Giờ làm gì cũng khó khăn, duy chỉ có cung cấp phục vụ thức ăn online là em thấy đắt hàng, bán được thôi mẹ ạ. Nhưng mà phải biết cách mới thu được nhiều tiền nè. 

hình ảnh


Ảnh: Từ sáng sớm, các nhân viên đã tất bật chuẩn bị các đơn hàng được đặt trước đó... Nguồn: Dân Trí. 

Em đọc tin chia sẻ trên trang Vietnamnet và Dân Trí mà thấy ham ghê, chị Thu Hương, ở Tô Hiến Thành, Hà Nội kể chị chuyên bán những món ăn truyền thống, làm mâm cỗ truyền thống, trong thời điểm dịch như này mà mỗi ngày chị chốt gần trăm đơn hàng, thu về từ 15 đến 20 triệu đồng. Chị nói mùa dịch này khách ngại ra đường nên đặt đồ ăn online tại cửa hàng ẩm thực của chị, số lượng tăng gấp đôi với ngày thường.

hình ảnh


Ảnh: Ngoài các món lẻ, nhà hàng còn phục vụ các đơn đặt theo yêu cầu, từ món mặn, món nhậu,... cho đến món ăn vặt, món cỗ tiệc. Nguồn: Dân Trí. 

Nghe kể quán ăn của chị bắt đầu đi vào hoạt động từ năm 2012 đến nay, trở thành điểm đến quen thuộc của người dân Thủ Đô. Cửa hàng này nổi tiếng với món ăn truyền thống được làm từ phương pháp thủ công, mang đậm nét văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa.

Theo chia sẻ của chủ quán, chị được truyền cảm hứng và niềm đam mê ẩm thực từ gia đình vì có nhiều thành viên trong nhà biết nấu ăn, nên ấn tượng và thích thú tìm hiểu món ăn cổ truyền của người Hà Nội. Với mong muốn lưu trữ giá trị văn hóa đang dần bị mai một, thất truyền nên đã xây dựng mô hình gồm xưởng bếp và cửa hàng thực phẩm chuyên phục vụ món ăn đặc trưng của Hà Nội xưa. Đáng chú ý là tất cả đều được làm bằng phương pháp thủ công dựa trên công thức gom góp và thu thập từ sách cổ của thế hệ người cao tuổi ở làng quê.

hình ảnh


Ảnh: Vận chuyển tới thực khách để đảm bảo các món ăn giữ được độ nóng và chất lượng cũng như hương vị. Nguồn: Dân Trí. 

Cửa hàng phục vụ tới vài chục món cổ truyền của người Hà Nội nhưng nổi tiếng và được nhiều khách thích là món bánh nếp, diếp cuốn chấm bỗng rượu và bún ốc nguội.

Ngoài ra, thực đơn có thể còn thay đổi mỗi ngày, phục vụ các món ăn với nhiều chủ đề khác nhau như món mặn, món nhậu, món ăn vặt, món bồi bổ cho người già và trẻ em.

Chẳng hạn như bánh nếp là món ăn chống đói, còn nem chua thì phục vụ bữa nhậu xem bóng đá, hay diếp cuốn, gà hầm sâm là món ăn nhẹ nhưng bổ dưỡng, rồi còn có món cổ lợn quay, sụn hấp sấu là món ‘tốn cơm’ mùa hè.

hình ảnh


Ảnh: Bánh nếp là một trong những món ăn vặt "đắt hàng", được lựa chọn từ nguồn nguyên liệu sạch, đạt chất lượng cao để mang đến hương vị trọn vẹn nhất. Nguồn: Dân Trí. 

Đây mới là phần quan trọng nè mẹ, chị chủ quán chia sẻ bí quyết hút khách gần chục năm qua như sau:

- Quan trọng nhất ở khâu chọn nguyên liệu tươi sạch và cách chế biến thủ công, đây là lý do khiến cửa hàng luôn nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ thực khách.

- Mỗi món ăn đều được làm thủ công, đòi hỏi sự kỳ công từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến và cho ra thành phẩm. Đó cũng là lý do mà cửa hàng chị luôn làm số lượng vừa phải, đủ để bán trong vòng 48 giờ để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn.

2 món bán chạy nhất ở cửa hàng của chị là bánh nếp và diếp cuốn chấm bỗng rượu.

hình ảnh


Ảnh: Trong mùa dịch, nhất là vào ngày rằm, mùng 1, cửa hàng luôn nhận được cả trăm đơn đặt hàng online. Nguồn: Dân Trí. 

- Món bánh nếp có phần vỏ bánh mỏng được chủ quán chọn loại bột đặc biệt, ít dinh dưỡng để khi ăn không có cảm giác ngán hay nóng trong người. Còn thịt mỡ được tuyển chọn từ lợn ỉ ta, lấy phần mỡ gáy có độ giòn, thơm. Các gia vị đi kèm như hạt tiêu, mắm Phú Quốc hay Phan Thiết, mộc nhĩ Điện Biên cũng được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà đặc trưng nhất.

- Món diếp cuốn chấm bỗng rượu thì được làm từ các nguyên liệu rau xà lách, tôm, dăm bông, rau thơm, bún và hành lá. Món này khá giống với món gỏi cuốn truyền thống nhưng đặc biệt nhất vẫn là phần bỗng rượu đi kèm. Bỗng rượu được chưng cùng mật mía, có vị chua chua, ngọt thanh, ăn kèm diếp cuốn càng làm tăng hương vị cho món ăn, giúp giải ngấy và mang lại cảm giác thanh mát cho các bữa cơm ngày hè.

Từ trước đã hoạt động thêm theo hình thức online, kể từ mùa dịch, số lượng nhiều gấp đôi, tăng 50% thu nhập so với ngày thường. Có thêm lý do là cuối tháng 5/2021, có các trận đấu bóng đá diễn ra, khiến các món nhậu cứ liên tục cháy hàng.

hình ảnh


Ảnh: Ngày cao điểm, nhà hàng phục vụ gần trăm đơn, đạt doanh thu khoảng 15-20 triệu đồng. Nguồn: Dân Trí. 

Thời điểm này, các món ăn lẻ hay đơn hàng theo combo, set được bán với số lượng gấp đôi bình thường, số khách hàng nam tới mua cũng tăng gấp 3. Chủ yếu họ đến mua giúp vợ, giảm tải gánh nặng gia đình cho người phụ nữ, mua đồ nhậu về uống bia và xem bóng đá tại nhà.

Đa phần khách quan tâm đến vấn đề sức khỏe, tập trung bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng mùa dịch nên các món chẳng hạn như gà hầm sâm cũng bán chạy rất nhiều. Món sấu ngâm hay bánh nếp cũng được đặt hàng nhiều để gửi đến vùng dịch, chung tay ủng hộ đội ngũ y bác sĩ ở tuyến đầu chống dịch.

Để thực khách không ngán nên thực đơn có nhiều món được luân phiên thay đổi. Tùy theo số lượng và nhu cầu của khách hàng mà nhân viên cùng chủ quán phải dậy từ 2 – 3 giờ sáng hoặc thức đến 22 – 23 giờ, đồ ăn giao tới khách vẫn còn nóng hổi và giữ trọn hương vị.

Nghe mà thích quá mẹ ha, có cơ sở kinh doanh ăn uống mùa này với việc đầu tư bài bản từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến để cho ra thành phẩm chất lượng, tạo uy tín với khách hàng thì chỉ có cầm chắc phần thắng, thu về được nhiều lợi nhuận nè.