Nhiều người thích ăn thịt hơn là cá, hỏi ra mới biết là do cá ăn không ngon, có mùi tanh khó nuốt. Nhưng nếu chỉ ăn thịt, mà không ăn cá thời gian dài sẽ làm cơ thể thiếu chất, dễ sinh bệnh. Trong khi món cá có mùi tanh là do khi nấu chị em mắc các sai lầm phổ biến dưới đây thôi. Chỉ cần biết rồi rút kinh nghiệm thì lần sau món cá sẽ thơm ngon, ăn bổ dưỡng lắm ạ.
Không loại bỏ hết bộ phận gây mùi tanh
Một con cá có rất nhiều bộ phận. Thường khi sơ chế chị em chỉ để tâm loại bỏ các bộ phận không ăn được, mà vô tình để lại những bộ phận gây mùi tanh. Cho nên, từ nay làm cá, chị em phải đảm bảo loại bỏ hết các bộ phận như: ruột, mang, vây, vảy, gân.
Ảnh minh họa - Nguồn: Internet
Đặc biệt là phần màng đen trong bụng cá phải loại bỏ hoàn toàn, vì nếu sót lại một chút màng đen thôi thì vẫn có thể gây ra mùi tanh đáng kể. Sau khi giải quyết bên trong rồi, chị em tiếp tục dùng dao loại bỏ chất nhớt ở bên ngoài cá. Xong xuôi đem đi rửa với rượu trắng, xả lại nước sạch là yên tâm chế biến món ngon lành.
Không ướp cá
Nhiều chị em nghĩ sau khi nấu xong sẽ ăn cá với nước chấm nên không cần tẩm ướp. Đó là một quan niệm sai lầm. Vì cá phải được tẩm ướp với các gia vị như hành, ớt, gừng… trước khi chế biến để nhờ hương thơm của các gia vị ấy khử mùi tanh. Nhất là khi nấu canh cá lại càng phải ướp nhưng lưu ý không ướp quá nhiều gia vị, cũng như không để quá 30 phút nhé!
Cho cá vào nước lạnh
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
Việc gấp gáp cho cá vào nồi nước lạnh hoặc chưa kịp sôi cũng là một sai lầm lớn. Không chỉ khiến cá bị mục, nát bấy, mà còn làm mùi của cá vương vào nước, dẫn đến việc món ăn bị tanh. Tốt nhất, chị em nên đợi nước sôi hãy thả cá vào hoặc ai kỹ tính có thể cần hoặc chiên sơ trước khi thả vào nồi canh nấu nhé.