Nào giờ cứ nghĩ luộc gà thì phải dùng nước, nay tình cờ em đọc được bài viết này trên trang VTC News mới biết, thực tế vẫn có cách không cần phải dùng tới nước, vẫn có món gà luộc ngon lành khiến ai nấy đều tấm tắc khen ngon.
Vào những ngày giỗ chạp hay tiệc tùng lớn, có lẽ món gà luộc không thể thiếu trên các mâm cỗ, không chỉ bởi vì chúng dễ ăn, hợp khẩu vị, thơm ngon mà cách làm lại khá đơn giản. Nói đơn giản thôi chứ thực tế, để gà luộc vừa ngon, vừa đẹp mắt là cả nghệ thuật đấy chị em à, chứ không phải chỉ đơn giản mua gà về rửa sạch rồi bỏ vào nồi nước sôi luộc là xong đâu, tất cả đều có bí quyết cả đấy.
Em mới học được chiêu mới, luộc gà không cần dùng nước vẫn cho thành quả ngon đúng chuẩn, sẵn chia sẻ cho các chị em cùng biết. Nếu có dịp thì chị em thử trổ tài nhé.
Theo em được biết, một trong những tính ưu việt của việc luộc gà không cần dùng nước là chị em sẽ tránh được sự cố da gà nứt toác, nhão nát làm mất đi tính thẩm mỹ khi bày trí, đồng thời lại giữ được vị ngon ngọt của thịt gà.
Cách 1: Luộc gà với muối và ngải cứu
Nguyên liệu chị em cần chuẩn bị là 1 con gà, muối, ngải cứu và lá chanh, sả. Chuẩn bị xong, chị em xoa muối lên mình gà rồi rửa sạch với nước để khử mùi, sau đó đập dập sả và cắt khúc, còn lá chanh và ngải cứu thì cắt rối.
Tiếp theo, chị em lót giấy bạc ở dưới đáy nồi để chống cháy rồi rắc lớp muối mỏng xuống và cho một nửa số lá chanh, sả, ngải cứu vào. Hỗn hợp lá chanh, sả và ngải cứu còn lại sẽ được nhét vào bụng gà và cho vào nồi rồi bật lửa to. Đến khi chị em thấy bắt đầu xuất hiện hơi nước thì nhỏ lửa lại và để liu riu trong vòng 30 phút thì tắt bếp. Tuy nhiên, khoan vội mở nắp ra mà hãy đợi thêm 10 phút nữa, hãy lấy gà luộc ra chặt và bày trí.
Chị em nếu làm theo cách này, bảo đảm món gà luộc sẽ thơm ngon với hương vị khó quên.
Cách 2: Luộc gà với hành, gừng và rượu trắng
Làm theo cách này, chị em cần chuẩn bị 1 con gà, 1 củ gừng, nửa chén rượu trắng (hoặc có thể thay thế bằng giấm và muối cũng được), bột canh, dầu ăn và gừng, hành lá.
Chuẩn bị nguyên liệu xong, chị em hãy cắt nửa củ gừng ra, một nửa đập dập, còn một nửa băm nát trộn với rượu trắng xoa lên mình của con gà và ướp trong vòng 30 phút để khử mùi. Như trên đã nói, nếu không có rượu trắng thì chị em có thể thay thế bằng hỗn hợp giấm và muối theo tỷ lệ 2:1.
Làm xong, chị em rửa lại bằng nước sạch rồi thoa bột canh lên toàn thân con gà để trong 2 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị. Sau đó, cho dầu ăn trải đều vào đáy nồi cơm điện rồi đặt các lát gừng đã cắt mỏng cùng hành lá phủ kín và đặt con gà lên, đậy nắp lại, bấm nút nấu (cook).
Đến khi nồi cơm điện nhảy sang nút giữ ấm (warm) thì chị em khoan mở nắp mà hãy đợi thêm 10 phút nữa hãy mở ra, lật gà lại và bật nút nấu (cook) một lần nữa. Lần này, khi nồi cơm điện nhảy sang nút giữ ấm (warm) thì chị em hãy chờ thêm 5 phút nữa, mở nắp ra dùng tăm xiên nhẹ nếu thấy không chảy nước đỏ là được vì gà chín rồi, chị em lấy ra để nguội hẳn rồi mới chặt.
Cách 3: Luộc gà bằng hỗn hợp rượu, sả, lá chanh và muối
Với cách này, chị em cần chuẩn bị 1 con gà, nửa chén muối, 1 nắm lá chanh, 6 củ sả và rượu trắng. Gà sau khi mua về, chị em dùng rượu và muối thoa lên mình gà rồi rửa sạch để khử mùi. Tiếp theo, chị em hãy đập dập cây sả và cắt chúng thành đoạn cỡ bằng 1 đốt ngón tay.
Sau đó, chị em rải hỗn hợp muối, sả và lá chanh lên đáy nồi, rồi đặt gà lên trên. Lưu ý, chị em nên nhét vào bụng gà lá chanh và sả để khử hết mùi khi luộc. Cuối cùng, chị em bật bếp lửa lên trong vòng vài phút đến khi thấy có hơi bốc lên thì bắt đầu nhỏ lửa và để liu riu trong vòng 40 – 50 phút. Đối với cách này, chị em không cần phải lật gà trong quá trình luộc.
Hoàn tất quá trình, chị em hãy đợi nguội rồi bắt đầu chặt, như vậy sẽ không bị nát gà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon ngọt của thịt gà.
Món gà luộc ăn ngon nhất khi được dùng cùng với rau quế thơm và hỗn hợp muối tiêu, chanh và lá chanh, ớt, nên chị em chuẩn bị để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Khi nào rảnh rỗi, chị em thử mua 1 con gà về tập làm thử theo hướng dẫn trên, xem có ngon như lời chia sẻ không? Nếu làm thử tốt thì mai mốt có dịp lễ hay giỗ chạp nào đó, chị em cứ trổ tài cho mọi người xem, bảo đảm ai cũng sẽ trầm trồ cho mà xem.