Tết ăn thịt mỡ hoài cũng ngán, phải thêm tí rau cải cho có chất xơ để bữa ăn thêm tròn vị. Dù không phải là món bắt buộc nhưng hầu như nhà nào cũng vậy, cứ Tết là có sẵn trong nhà hũ dưa chua và rau giá.
Năm nào cũng ăn món này có thể cả nhà sẽ ngán, Tết năm nay 2023, chị em hãy thử đổi món muối dưa bắp cải tím xem nào, vừa giòn ngon chua ngọt lại mang đến hương vị lạ miệng, bảo đảm giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn.
Theo bài chia sẻ trên trang Phụ nữ Việt Nam, để làm món này không phải là quá khó, tất cả đều có bí kíp chị em à. Mình cứ theo công thức mà làm thôi ạ.
Trước tiên, chị em cần chuẩn bị các nguyên liệu để làm món gồm:
- 1/4 bắp cải tím. Để món muối bắp cải tím ngon và đạt kết quả như mong đợi, chị em nên chọn những loại bắp cải tím cầm chắc tay, lá cuốn chặt và không bị bể nứt. Bắp cải tím ngon là loại có màu tím đậm và không bị héo nám, cuống phải còn mới chứ không bị chảy nhớt.
- 1 ít lá cần tây. Mách nhỏ chị em nên chọn loại lá có màu xanh sáng, cọng rau non trắng, cuống và lá dày, cọng tròn đều nhau. Đặc biệt không nên chọn loại có thân trắng nõn và phình to bất thường do có lượng phân bón quá mức cho phép.
- 480ml nước.
- 200g đường.
- 240ml giấm gạo lứt.
- 1/2 muỗng canh muối thô.
- 1/2 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên. Trong trường hợp không có loại hạt tiêu này, thì chị em hoàn toàn có thể thay thế bằng hạt tiêu bình thường, mùi vị sẽ thay đổi một chút nhưng không làm ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị của món dưa chua bắp cải tím này đâu ạ.
Sau khi chuẩn bị xong hết các nguyên liệu cần thiết, giờ mình bắt tay vào làm thôi chị em ơi.
Bước 1: Chị em hãy cho nước vào nồi rồi cho bình thủy tinh vào úp ngược lại và đun sôi. Đến khi nước sôi, chị em tắt bếp rồi vớt bình ra để ráo. Cách làm này giúp khử trùng bình thủy tinh để đựng dưa chua bắp cải tím.
Bước 2: Lấy bắp cải tím đã chuẩn bị ra rồi cắt bỏ phần lõi rồi ngâm trong nước lạnh pha 1 muỗng giấm để loại bỏ bớt bụi bẩn. Tiếp theo hãy rửa lại lần nữa dưới vòi nước sạch rồi để vào rổ cho ráo xong hãy cắt thành các sợi mỏng.
Bước 3: Lá cần tây sau khi lặt sạch bùn đất, chị em rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Cho nước, đường, giấm, muối và tiêu giã nguyễn vào nồi đun sôi rồi tắt bếp. Chờ đến khi hỗn hợp này nguội rồi hãy dùng rây lọc qua phần cái bỏ đi, chỉ lấy phần nước trong.
Bước 5: Bình thủy tinh sau khi được khử trùng xong được lấy ra và cho lượng bắp cải tím cùng lá cần tây vào, sau đó đổ hỗn hợp nước dưa chua đã rây lọc xong vào ngâm đến khi xâm xấp mặt bắp cải đựng trong bình thủy tinh là được.
Bước 6: Hoàn tất bước 5, chị em đậy nắp bình thủy tinh lại và để bình ở nhiệt độ thường trong vòng 1 – 2 ngày là có thể lấy bắp cải tím ra dùng.
Tất cả các bước thực hiện nói trên chỉ mất khoảng 25 phút và thông thường, chỉ cần sau 1 ngày ngâm là có thể ăn được. Không chỉ được ăn kèm với các món mặn, chị em hoàn toàn có thể dùng làm món ăn phụ hoặc ăn cùng với bánh mì sandwich rất ngon đấy.
Lưu ý là để bảo quản dưa chua bắp cải tím có thể dùng lâu, chị em nên dùng đũa sạch để gắp đủ phần cả nhà dự định ăn. Gắp bao nhiêu mình dùng hết bấy nhiêu, tránh để thừa bỏ lại vào bình thủy tinh sẽ khiến dưa bị hỏng. Hơn nữa, sau khi gắp dưa ra dùng, chị em có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn. Lời khuyên tốt nhất là chỉ nên dùng trong vòng hơn 1 tuần sau khi làm xong món này, vì để lâu sẽ làm mất đi hương vị ngon giòn ban đầu cũng như đi nhiều chất dinh dưỡng cần thiết.
Không làm chị em tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có thể mang đến món ăn giòn ngon, tươi mát lạ miệng với hương vị chua ngọt nhẹ, lại còn cung cấp nhiều vitamin C cho cơ thể, giúp chị em không cảm thấy ngán khi phải dùng quá nhiều lượng thịt mỡ vào những ngày Tết. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm món mới này đi nào.
Theo em tìm hiểu, bắp cải tím có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bắp cải xanh, đặc biệt là vitamin A và vitamin C. Tùy khẩu vị của mỗi người mà có người thích dùng loại bắp cải tím này hơn so với bắp cải trắng hoặc ngược lại. Ngoài ra, bắp cải tím này còn có tác dụng giúp cho hệ tiêu hóa và đường ruột hoạt động trơn tru, giảm nguy cơ mắc bệnh lý về tim mạch, hạn chế viêm khớp, hỗ trợ giảm cân và hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày. Ăn được dù sao vẫn đỡ hơn phải uống thuốc phải không nè chị em?