Cá hấp là cách chế biến nhanh gọn nhất, giúp giữ nguyên vị tươi ngon, ngọt thơm của cá. Tuy nhiên, nhiều khi hấp cá xong các mẹ sẽ thấy bị tanh, không hấp dẫn bằng ngoài hàng. Nguyên nhân có thể xuất phát từ nhiệt độ hấp cá chưa đạt hoặc ướp sai nguyên liệu. Với các đầu bếp chuyên nghiệp, có 1 loại gia vị cực kỳ kỵ cho vào cá hấp vì sẽ làm cá tanh, thịt không mềm nhưng hầu như các mẹ đều không biết.
Cách hấp cá không bị tanh, ăn ngon ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá tươi tầm 2kg (cá vược, cá chim, chép, rô phi… đều được)
- Rượu nấu ăn, dầu ăn, xì dầu
- 3 nhánh hành lá, 1 củ gừng nhỏ
- Nồi hấp cá, đĩa hấp cá
Các bước hấp cá
Bước 1: Làm sạch cá, để ráo nước.
Bước 2: Gừng thái chỉ; hành làm sạch rồi cắt khúc, với phần đầu hành trắng mang tước sợi.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 3: Ướp cá với chút gừng, hành lá, rượu nấu ăn trong 30 phút.
Bước 4: Xếp ít gừng, hành lá ra đĩa hấp cá rồi đặt cá lên trên. Sau đó, tiếp tục xếp thêm gừng, hành lên mình cá (nhớ để lại một chút gừng, hành lá để làm nước sốt).
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 5: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho đĩa cá vào hấp trên lửa to trong 10 phút.
Bước 6: Khi cá đã chín, mẹ bỏ ra ngoài.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp, phi thơm chút gừng và hành còn lại, tiếp đến thêm xì dầu vào để làm nước sốt.
Bước 8: Rưới nước sốt lên mình cá và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Trong công thức làm món hấp cá trên đây không hề sử dụng muối và muối chính là thứ gia vị kiêng kỵ mà các đầu bếp thường không bao giờ dùng khi làm món này. Muối sẽ khiến thịt cá bị cứng, không còn mềm ngọt đấy ạ.