Có thể thấy trong các loại thực phẩm thì lươn không được mọi người chuộng mua, vì cơ bản khó sơ chế. Nếu như sơ chế không kỹ thì lươn sẽ còn mùi tanh, dù chế biến như thế nào cũng khó mà nuốt trôi, đổ bỏ hoang phí. Thế nhưng, lươn có giá trị dinh dưỡng cao, tác dụng bổ gan, tỳ, thận, thích hợp cho người gầy yếu, xanh xao, đặc biệt phụ nữ sau khi sinh hay trẻ nhỏ. Vậy nên, mọi người cần biết cách chọn mua lươn tươi, sau đó mang về sơ chế theo hướng dẫn đây để ăn ngon lành, bổ dưỡng nhé.
Cách chọn mua lươn tươi
Mọi người đừng ham chọn những con lươn to, nhiều thịt, mà hãy chọn những con có độ lớn vừa phải với hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Đó là dấu hiệu cho thấy được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn. Mọi người cũng chớ nghe lời người bán lấy đại những con lươn nhỏ, ăn thịt hay bị nhão, thất vọng lắm.
Cách làm sạch nhớt lươn
Cho vào ngăn đá tủ lạnh
Nhiều người áp dụng thử cách để lươn vào một túi sạch, rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau khi lấy ra, ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần thì thật bất ngờ khi nhớt đã được loại bỏ.
Ảnh minh họa - Nguồn: Dienmayxanh
Dùng muối
Muối là gia vị luôn có sẵn trong bếp nhưng thay vì dùng nêm nếm món ăn thì trước đó mọi người hãy sử dụng sơ chế lươn. Bằng cách cho muối vào túi nilon và cho lươn vào lắc mạnh. Tiếp theo lấy lươn ra rồi chà xát thêm 2 phút. Sau đó, rửa lươn bằng nước cốt chanh, cuối cùng rửa lại sạch với nước thường.
Ảnh minh họa - Nguồn: Dienmayxanh
Dùng tro bếp
Nhà nào còn nấu bếp củi, có thể tận dùng tro bếp để làm sạch lươn. Chỉ cần lấy ít tro chà xát lên thân lươn, sau đó vuốt nhớt, rửa lại với nhiều lần nước là cũng đã sạch sẽ, có thể mang đi chế biến món ngon rồi.
Dùng nước vo gạo
Hoặc nước vo gạo cũng giúp ích cho các chị em nội trợ trong trường hợp này. Cách đơn giản là cho lươn vào ngâm trong nước vo gạo, sau vài phút tuốt nhớt sẽ cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm đi. Giờ thì tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch lươn với nước muối là được nhé.