Dạ dày heo ăn ngon giòn sần sật, có thể dùng làm món nhắm rượu hoặc ăn cùng cơm. Tuy nhiên, luộc sao cho dạ dày heo trắng, ngon giòn, không bị hôi thì chẳng phải ai cũng biết. Nếu cũng chưa biết cách làm thì các mẹ có thể tham khảo hướng dẫn sau nha; đảm bảo nếu thành công thì còn có thể mở hàng bán nữa đấy ạ.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 chiếc dạ dày heo ngon
- 100ml giấm ăn, 100gr muối hạt, 1 thìa muối bột canh, rượu nấu ăn
- 1 mẩu gừng, 2 quả chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch dạ dày
- Lộn trái dạ dày và rửa dưới vòi nước. Sau đó, mẹ dùng muối hạt để chà dạ dày nhằm loại bỏ hết nhớt, mẹ nhớ bóp kỹ các nếp gấp. Nếu có các mảng bám trên dạ dày phải dùng dao cạo sạch rồi rửa lại với nước.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
- Vắt một quả chanh vào dạ dày rồi tiếp tục chà xát thật kỹ rồi rửa sạch lại với nước.
- Bỏ dạ dày vào chần qua nước sôi, thêm muối, một ít giấm.
- Vớt dạ dày ra, tiếp tục cạo những màng trắng có trên dạ dày và rửa lại với nước, để ráo.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 2: Luộc dạ dày
Cách 1:
- Bỏ dạ dày vào nồi đổ ngập nước cùng 1 thìa muối hạt, 1 mẩu gừng đập dập, 1 thìa giấm, 1 ít rượu nấu ăn rồi đậy kín vung và luộc trong 20 phút. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa.
- Lấy đũa xiên thử vào dạ dày heo, nếu thấy mềm thì vớt ra ngâm vào bát nước lạnh.
Cách 2:
- Mẹ đun sôi nồi nước rồi thả dạ dày heo vào luộc. Khi nước sôi lăn tăn thì vớt ra bỏ vào bát nước lạnh. Nồi trên bếp vẫn để lửa nhỏ.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
- Sau đó lại gắp ngay dạ dày heo bỏ vào nồi luộc tiếp, khi nước sôi lăn tăn thì vớt ra bát nước lạnh.
- Làm lặp lại bước trên 1 lần nữa nhưng khi vớt dạ dày heo ra ngâm vào bát nước lạnh thì mẹ thêm vài viên đá và vắt nửa quả chanh vào cùng. Như vậy dày dày sẽ giòn sần sật, trắng và không có mùi hôi.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)