Ngoài thịt, cá, mọi người cần xen kẽ hải sản vào thực đơn hằng ngày, một phần chống ngán cũng như bổ sung dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, để có thể ăn ngon thì mọi người cần phải biết cách khử mùi tanh .
Cách khử mùi tanh của hải sản
Hải sản dù loại nào cũng có mùi tanh đặc trưng, nên mọi người cần biết dùng một trong những nguyên liệu sau để giải quyết vấn đề nhanh gọn, nấu được món thơm ngon nha.
1. Dùng muối
Muối là loại gia vị luôn sẵn có trong bếp. Vậy nên, mọi người nhớ dùng muối để thoa bề mặt hải sản, độ chừng 5-10 phút rửa lại với nước sạch, để ráo là đảm bảo loại bỏ được phần nào mùi tanh. Với những loại hải sản nặng mùi thì mọi người có thể tẩm muối và để thời gian lâu hơn, nhưng cỡ 20 phút đổ lại là được.
2. Dùng nước cốt chanh
Mọi người có thể cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt rồi rưới lên hải sản trước khi rửa với nước sạch, như vậy sẽ loại bỏ được mùi tanh, giúp món ăn có vị hấp dẫn. Việc dùng nguyên liệu này cực kỳ thích hợp với sò điệp, hàu, cá nướng và phi lê chiên.
3. Dùng giấm trắng
Nếu nhà hết chanh, mọi người hãy dùng giấm trắng để thay thế. Bằng cách cho một lượng giấm vừa đủ vào hải sản cần chế biến, để một lát rồi rửa lại với nước sạch, cuối cùng cho ra rổ để ráo thì đảm bảo không còn mùi tanh gì nữa.
4. Dùng rượu
Đầu bếp lâu năm tiết lộ, dùng rượu kết hợp với bột bắp khi ướp hải sản là cách loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Hoặc mọi người có thể cho rượu vào món ăn khi đang nấu, chính nhờ nhiệt độ cao sẽ làm rượu bay hơi, mang theo mùi tanh của hải sản.
5. Chần qua nước sôi
Còn không thì mọi người cứ chần hải sản qua nước sôi trước khi nấu, đây cũng là cách hay để loại bỏ chất nhầy cùng mùi tanh. Cách này thích hợp cho các món canh hoặc món hấp. Nhưng lưu ý mọi người nên chần nhanh, vì hải sản rất dễ chín, chỉ cần để khoảng 20-30 giây rồi vớt ra là được rồi.
Biết cách khử mùi tanh rồi nhưng quan trọng nhất là phải biết cách chọn mua được hải sản tươi ngon thì món ăn mới chuẩn được nha chị em.
Cách chọn mua hải sản tươi ngon
Chọn mua cua
Hải sản có nhiều loại, với những ai thích ăn cua thì khâu chọn mua rất quan trọng. Trước tiên, mọi người phải để ý lớp vỏ bên ngoài của cua, tốt nhất nên chọn con có màu xám đục, đừng lấy những con có màu xanh. Bên cạnh đó, đừng sợ cua kẹp hay sợ dơ, mà hãy mạnh dạn dùng tay ấn vào yếm cua, chỉ khi nào cảm nhận yếm cua to, rắn chắc thì mới nên trả tiền rước về, không nên mua con cua có yếm nhỏ và mềm vì mọng nước, ít thịt, đảm bảo ăn thất vọng tràn trề.
Chọn mua ghẹ
Những ai thích ăn ghẹ thì cũng phải biết cách chọn mua. Thay vì nghĩ những con có kích thước lớn sẽ nhiều thịt, ăn ngon thì mọi người nên chọn những có vừa phải, chất lượng hơn nhiều. Đặc biệt, những con ghẹ đực sẽ nhiều thịt hơn những con ghẹ cái và mọi người có thể nhận dạng thông qua phần yếm. Cụ thể, ghẹ đực có phần yếm nhỏ giống hình chữ Y. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn, màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc. Còn những ai thích ăn ghẹ nhiều gạch hơn thì hãy chọn ngược lại.
Chọn mua tôm
Hiện nay, người bán thường tiêm tạp chất vào tôm nên khi chọn mua mọi người phải nhìn cho tường tận. Bởi lẽ tôm bị tiêm tạp chất sẽ rất cứng, thẳng đơ, trong khi bình thường chúng mềm và cong. Bên cạnh đó, mọi người cũng không nên chọn những con tôm to, căng bất thường đến nỗi các đốt trên thân tôm gần như bị giãn ra, nhất là đốt nối giữa đầu và thân, điều đó chứng tỏ khả năng bị tiêm tạp chất rất cao. Lý do mọi người không nên mua tôm bơm là khi nấu chảy nhiều nước, thịt tôm bị teo lại, ăn thịt bở, vị nhạt lại dễ rước bệnh vào người.
Chọn mua cá
Muốn ăn cá chế biến dưới hình thức nào cũng ngon thì tất nhiên mọi người phải chọn mua những con còn tung tăng trong nước, với đôi mắt sáng, trong veo, linh hoạt. Còn với những con không còn hoạt động thì mọi người cần dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, nếu như mà thịt của nó trở về trạng thái ban đầu liền, đồng thời mang cá có màu đỏ hoặc hồng thì chắc chắn đó là còn tươi, vẫn có thể vô tư mua về.
Chọn mua mực tươi
Nếu như những loại hải sản khác không khuyến khích mua con to thì với mực tươi mọi người cần theo tiêu chí ngược lại. Thấy con mực tươi nào càng to, càng dày, màu trắng đục, có lớp màng màu nâu bao quanh bên ngoài thì càng ngon. Riêng mực ống thì mọi người con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu mực cần dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ, như thế mới gọi là chất lượng.
Chọn mua mực khô
Mọi người nên chọn những con mực khô có lớp phấn càng dày càng tốt. Chưa hết, khi dùng tay ấn vào thì mực không bị dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, tay khô ráo, có mùi thơm đặc trưng thì mới đích thị là mực khô ngon, được phơi khô dưới nắng tự nhiên, ăn đảm bảo an toàn.
Sò huyết
Tương tự, khi mua sò huyết mọi người nên chọn những con lớn để trừ hao khi chế biến nó bị teo lại. Bên cạnh đó, mọi người cũng có thể nhận diện sò huyết tươi qua việc có lưỡi ra ngoài, còn những con sò ngậm chặt miệng lại thì nên cân nhắc, tốt nhất hãy ngửi xem chúng có mùi hôi không, nhằm xác định còn sống hay không nha.
Nghêu
Chọn nghêu thì hoàn toàn trái ngược với sò huyết, mọi người thấy con nào có vỏ cứng, đóng chặt miệng hãy hốt. Song song đó, mọi người nên dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu dễ tách nghĩa là ngao đã ngủm lâu, thôi để lại cho người bán cho lành.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
Ốc
Đối với ốc cũng không khó chọn mua, mọi người chỉ cần quan sát mày ốc nằm sát bên ngoài và dùng tay chạm nhẹ vào, nếu thấy nó khép lại là ốc ngon và nhớ tránh những con có mày bị thụt sâu, bởi đó là những con không ngon, vừa ăn vào đã cảm nhận mùi khó chịu.
Các bộ phận của hải sản cần loại bỏ
Cơ bản hải sản ngon bổ, nhưng sẽ có những bộ phận không khuyến khích ăn. Vậy nên, khi sơ chế mọi người nhớ bỏ chúng đi, để ăn không ảnh hưởng sức khỏe nha.
Mật cá
Mật cá rất đắng, ăn không ngon, điều quan trọng hơn là ăn mật cá dễ bị ngộ độc, thậm chí khiến người ăn tử vong nếu như mật trong con cá đó chứa nhiều độc tố.
Ruột cá
Cá là loài sống dưới nước lại ăn tạp. Những thức ăn đi qua miệng cá sẽ được giữ lại ở ruột. Nếu ăn bộ phận này, mọi người có nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng, trứng sán, trứng giun và giun xoắn rất cao, nên khi sơ chế nhớ loại bỏ hết. Với một số loại cá có lòng béo và ngon, nếu muốn giữ lại thì cần rửa kỹ bằng muối, nấu chín hẳn để đảm bảo vệ sinh.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
Đầu tôm và đường chỉ đen
Đầu tôm là nơi chứa ruột, lưu trữ thức ăn, cơ quan hô hấp, mang nên tiềm ẩn rất nhiều vi khuẩn, kí sinh trùng. Tốt nhất, mọi người nên loại bỏ bộ phận này hoặc nếu muốn ăn thì cần nấu chín hoàn toàn.
Ít ai biết rằng đường chỉ đen chính là đường tiêu hóa của tôm, chứa dạ dày và đại tràng nên rất bẩn. Ngoài ra, phần chỉ đen này nếu không rút bỏ cũng sẽ làm cho thịt tôm bị đắng.
Mang cua
Mang cua nằm bên dưới mai cua, có hình dáng giống với răng lược, rất mềm. Chính vì nó nằm ở vị trí ít ai để ý lại nhỏ nên nhiều chị em nội trợ thường bỏ qua, không làm sạch, đặc biệt là với những con cua bé. Trong khi, phần mang cua là nơi giữ lại vô số vi khuẩn và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe con người.
Cách loại bỏ mùi tanh ở tay sau khi ăn hải sản
Dù đã xử lý mùi hôi tanh, ăn ngon lành nhưng nếu dùng tay bóc thì mọi người sẽ bị ám mùi, mà dùng nhiều nước xà phòng để rửa cũng khó mà đánh bay hoàn toàn được. Cho nên, mọi người cần áp dụng những cách dưới đây, để có thể vô tư ăn bằng tay cho thoải mái nha.
Dùng bã cà phê
Thực tế, cà phê không chỉ uống ngon mà bã của nó cũng mang lại công dụng bất ngờ, nhất là trong việc khử mùi tanh của hải sản. Cho nên, sau khi ăn hải sản xong, mọi người chỉ cần dùng bã cà phê chà xát đều lên bàn tay, khoảng một phút sau rửa lại với nước sạch thì sẽ đánh bay được mùi tanh, đã vậy còn thoang thoảng mùi cà phê thích lắm ạ.
Dùng trà túi lọc
Tương tự, với những ai thường xuyên uống trà, ở nhà luôn có sẵn trà túi lọc thì cũng có thể tận dụng, để xua đi mùi tanh khó chịu sau khi dùng tay ăn hải sản. Bằng cách giản đơn, mọi người chỉ cần dùng một túi trà chà kỹ trên tay rồi rửa lại với nước, đrm bảo tay mọi người chẳng những sẽ có mùi thơm dễ chịu, mà còn được bổ sung chất chống oxy hóa cho làn da không bị nhăn nheo nữa, cái này thì phụ nữ thích mê.
Giấm
Công dụng của giấm ra sao thì chắc bà nội trợ nào cũng biết rõ nhưng ít ai lại nhớ dùng nó để khử mùi tanh trên tay. Mọi người chỉ cần lấy giấm đổ lên tay, sau đó rửa lại với nước ấm và xà phòng thì đảm bảo không còn mùi khó chịu gì bám trên tay nữa. Thế nhưng, mọi người cần lưu ý giấm có tính axit khá cao nên chỉ dùng lượng ít thôi, không khéo phản tác dụng, hư hại da tay đấy.
Kem đánh răng
Được biết, kem đánh răng không chỉ có khả năng làm trắng mà việc đánh bay mùi tanh trên tay cũng cực kỳ hiệu quả. Trước tiên, mọi người rửa tay với xà phòng rồi lấy một ít kem đánh răng thoa đều lên bàn tay, sau vài phút rửa lại với nước sạch sẽ nhận được kết quả hơn cả mong đợi.
Thức uống có cồn
Ngoài ra, nếu nhà còn chút thức uống có cồn uống dở thì mọi người có thể dùng nó để khử mùi tanh trên tay, đôi khi hiệu quả mang lại còn hơn những thứ vừa kể trên. Trong khi cách thực hiện cũng giống như việc dùng các nguyên liệu trên, mọi người chỉ cần rửa tay sơ với xà bông rồi đổ ít thức uống có cồn lên thoa đều, chính chất men trong đó sẽ làm mềm những chất sừng trên da, khiến da chẳng những không còn mùi tanh mà còn mềm mại hơn nữa đấy ạ.