Bữa giờ nhiều chị em trong group của em ai cũng hỏi cách nấu vịt om sấu sao cho ngon vì sấu đang vào mùa; chỉ cần ra chợ mua là có. Ăn cơm hoài cũng ngán, cuối tuần có thể đổi khẩu vị cho cả nhà.
Nhắc đến ẩm thực miền Bắc thì chắc chắn không thể thiếu món vịt om sấu. Từng miếng thịt vịt mềm thơm, nóng hổi; vị sấu hơi chua chua, mùi thơm của sả, ớt quyện lại thành một món ngon không cưỡng lại. Để nấu món này khá dễ nhưng nếu muốn nấu ngon như nhà hàng thì mẹ nên tham khảo cách nấu vịt om sấu chuẩn không cần chỉnh sau đây nha:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt khoảng 1,5kg đã làm sạch
- 10 quả sấu xanh đã cạo vỏ
- 0,5kg khoai sọ loại nhỏ
- 5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 4 nhánh sả, 1 mẩu gừng, 10 lá mùi tàu, 1 quả ớt
- Muối hạt, muối bột canh, mắm, hạt nêm, dầu ăn, mì chính, tiêu
Cách làm
Bước 1: Đập dập gừng rồi trộn với muối hạt để xát lên vịt, mục đích là khử mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch vịt và chặt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Hành khô, tỏi, sả đều đập dập băm nhỏ nhưng mẹ nhớ để vào các bát riêng. Mùi tàu thái nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt vịt với ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa cafe muối, ⅓ thìa cafe tiêu, nửa số hành, tỏi, sả trong 30 phút.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 4: Bóc vỏ khoai sọ rồi rửa sạch với nước nhiều lần. Trong khi làm mẹ nên đeo găng tay để tránh bị ngứa.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Bước 5: Đặt nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi bỏ số hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm lên. Tiếp theo, nhanh tay đổ vịt vào xào săn trên lửa vừa.
Bước 6: Đổ nước vào nồi vừa đủ để ngập vịt rồi thêm sấu vào và đậy kín nắp vung. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều để thịt chín mềm. Em thấy mỗi chị em có cách nấu vịt om sấu khác nhau cũng chỉ khác ở bước này thôi. Có chị muốn nước dùng chua hơn thì cho nhiều sấu hơn và đun trước quả sấu cho ra chất chua rồi mới cho vịt vào. Nhà em thì muốn ăn cả quả sấu còn sần sật nên em cứ cho vào cùng với vịt 1 lượt ạ.
Bước 7: Khi vịt đã mềm, thêm khoai sọ vào nấu đến khi khoai vừa mềm tới thì nêm nếm lại gia vị, dầm sấu để có được độ chua vừa ý.
Bước 8: Thêm mùi tàu, mì chính vào đảo đều là mẹ có thể tắt bếp và múc ra đĩa thưởng thức rồi đấy ạ.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Biết cách nấu vịt om sấu rồi thì mẹ hãy trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé. Làm nhanh nào kẻo mùa sấu hết rồi thì tiếc lắm cơ!