Nay đọc thông tin trên báo mình mới biết là xào rau không hề đơn giản đâu mọi người ạ. Bình thường ai cũng nghĩ rau xào là món ăn đơn giản và dễ làm nhất trong số rất nhiều món xào. Tuy nhiên tìm hiểu thông tin kỹ mới biết xào rau chẳng hề dễ dàng như nhiều người vẫn nghĩ. Lý do vì nếu làm không đúng cách thì sẽ dễ dẫn tới làm kích hoạt tế bào ung thư (UT), gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.
Tuy nhiên không phải ai cũng ý thức được việc này đâu. Tiện đây mình sẽ chia sẻ lại thông tin về việc xào rau cho mọi người cùng biết để sau làm đúng quy trình hơn, góp phần nâng cao sức khỏe của gia đình hơn nha!
Xào rau không đúng cách rất dễ khiến rau mất dinh dưỡng. Ảnh minh họa, nguồn: suckhoedoisong
UT có thể xuất phát từ thói quen khi chế biến
Rau xanh là món không thể thiếu, rau xào lại là món được nhiều người yêu thích vì nó dễ ăn, đưa cơm. Tuy nhiên, có một vài thói quen khi xào rau tưởng như vô hại lại gián tiếp kích hoạt tế bào UT khi chúng ta ăn vào. Nếu mọi người cũng thường hay xào rau như một trong các thói quen sau đây thì nên sửa ngay càng sớm càng tốt nha:
1. Cho rau vào xào lúc dầu đã bốc khói
Nhiều người thường hay làm nóng chảo dầu trước rồi mới bắt đầu cho rau vào đảo. Thói quen này tưởng chừng như vô hại nhưng thực tế lại là cách làm rất sai lầm. Lý do khi dầu ăn khi đạt độ nóng sôi đến mức bốc khói thì cũng đồng nghĩa là nhiệt độ của dầu đã lên đến 200 độ C.
Nhiệt độ dầu cao như vậy có thể sản sinh ra các chất gây UT rất nguy hiểm, thậm chí khói bốc lên khi xâm nhập vào cơ thể cũng dễ làm gia tăng nguy cơ mắc UT phổi nữa. Tốt nhất là chúng ta đừng mắc phải sai lầm này nha.
2. Xào rau với dầu đã qua chế biến
Nhiều người thường tiếc hoặc tiết kiệm nên để lại phần dầu đã qua sử dụng lại để dùng tiếp phần dầu khi đã dùng qua một lần thường sẽ được giữ lại để dùng thêm cho lần chế biến sau. Thế nhưng, dầu ăn sử dụng lại như vậy có thể gây biến chất và ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm.
Lượng dầu khi đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, việc càng đun lâu sẽ càng sản sinh ra chất gây UT. Vì vậy, tốt nhất dù có tiếc rẻ đến mấy thì cũng không nên dùng lại dầu đã qua chế biến để tiếp tục chiên xào đồ ăn, đặc biệt là rau xanh nha mọi người.
3. Xào rau cho nhiều gia vị
Nhiều người xào rau có thói quen cho rất nhiều gia vị vào (dầu hào, mắm, muối, mì, ớt…) với mục đích giúp món rau thơm ngon hơn. Tuy việc sử dụng nhiều gia vị khi chế biến từng được khuyến cáo có thể làm gia tăng natri khi ăn vào cơ thể.
Bởi vậy nó cũng sẽ làm thận phải hoạt động nhiều, làm gia tăng gánh nặng cho thận, ảnh hưởng tới chức năng chuyển hóa và giải đ.ộ.c của cơ thể. Hậu quả là gián tiếp kích hoạt tế bào UT trong cơ thể mà nhiều người không để ý nha.
Không nên xào rau quá lâu. Ảnh minh họa, nguồn: commonhealth
4. Xào rau quá lâu
Rau chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng nó có thể bị mất đi khi xào rau ở nhiệt độ cao và trong thời gian quá lâu. Điều này không chỉ khiến chất dinh dưỡng mất đi mà còn khiến hương vị của rau trở nên kém ngon.
Cách tốt nhất thay thế cho việc xào rau, luộc và hầm chính là hấp rau. Theo chuyên gia, hấp là cách chế biến giúp giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng nhiều nhất, giúp phòng chống tế bào UT.
5. Chần rau rồi mới xào
Nhiều người thường có thói quen chần rau qua rồi mới xào để đảm bảo an toàn vệ sinh vừa giữ được màu rau tươi ngon. Tuy nhiên, theo các chuyên gia thì điều này là không cần thiết. Việc chần rau sẽ làm giảm vitamin, đồng thời làm mất đi các chất giúp phòng ngừa UT có ở trong rau, gây hại cho sức khỏe.
Những thông tin trên mình đọc được trên báo thấy hay nên chia sẻ lại để mọi người cùng biết. Xào rau tưởng là việc đơn giản nhưng hóa lại không đơn giản chút nào nha mọi người. Xào đúng cách sẽ giúp giữ được chất dinh dưỡng trong rau và phòng ngừa được UT nữa đó mọi người.