Cá hồi rất lành tính, giàu chất dinh dưỡng như đạm, protein, vitamin A, D, chất béo omega 3, các loại khoáng chất như calcium, phospho… tốt cho sức khỏe. Bởi vậy dù giá cá hồi không hề rẻ thì nhiều người vẫn mua về để làm các món như sushi, ruốc, chấm với mù tạt hoặc nướng, áp chảo… Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản và chế biến cá hồi, các mẹ cần tránh 3 sai lầm làm chất dinh dưỡng trong cá sau đây:
>>>> 5 thứ nghĩ bình thường nhưng sẽ khiến mẹ mất giấc, chập chờn không yên
Bỏ đi lớp da cá hồi
Các mẹ chỉ nên lọc bỏ da cá hồi khi ăn các món sống còn nếu áp chảo hay nướng, quay mà bỏ đi da sẽ khiến cá mất vị ngọt, chín không đều. Tác dụng của lớp da cá khi quay, nướng là giúp thịt cá ít bị tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn, giúp cá chín đều hơn, giữ được nước ngọt trong thịt.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Rã đông cá hồi bằng lò vi sóng
Nếu rã đông bằng lò vi sóng sẽ khiến cá hồi bị khô cứng và mất một phần chất dinh dưỡng nữa. Lời khuyên cho mẹ là nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc nửa ngày. Cách thứ 2 là cho vào túi và ngâm nước lã. Khi thịt cá hết lạnh hoàn toàn rồi thì bắt đầu sơ chế. Thêm nữa, mẹ cũng nên chú ý không trữ đông cá hồi quá lâu (thời gian tối đa là 1 tháng) bởi qua thời gian này cá sẽ không còn tươi, thịt chuyển từ màu cam tươi sang hồng nhạt.
Ướp cá hồi với quá nhiều loại gia vị
Thông thường việc ướp gia vị với các loại nguyên liệu trước khi nấu sẽ giúp tăng độ ngon, thịt đậm đà hơn nhưng với cá hồi thì khác. Ướp nhiều loại gia vị như muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu... sẽ làm phá vỡ protein sẵn có trên cá hồi, làm cá bị chảy nước. Như vậy chất dinh dưỡng trên cá sẽ bị mất đi một phần, cá ăn không ngon nữa.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)