TIN TÀI TRỢ.

Đặc sản cá heo Châu Đốc

  • 0 Lượt chia sẻ
  • 1.43K Lượt đọc
  • 16 Trả lời

Cập nhật hằng ngày những tin tức chọn lọc từ Đọc Báo Giùm Bạn của Webtretho

Đến trả lời mới nhất
    • 6,674 Bài viết

    • 19,542 Được cảm ơn

    #1
    Một lần về Vĩnh Phú, xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú, thị xã Châu Đốc - An Giang, chúng tôi được anh Bùi Chí Vinh, 27 tuổi, người nuôi cá heo trên lồng bè nơi đây, giới thiệu và thết đãi các món ăn từ loại cá này. Mùi vị của các món ngon ấy làm chúng tôi nhớ mãi.

    Cá heo nước ngọt là loài cá da trơn thường xuất hiện vào mùa nước nổi (khoảng tháng 7-10 âm lịch) ở đồng bằng sông Cửu Long. Cá có tập quán thích sinh sống nơi có dòng nước chảy mạnh. Cá mình dẹp, to nhất cỡ 3 ngón tay người lớn, dài độ chừng 1 tấc, da màu xanh nhạt. Đuôi, vây, kỳ màu đỏ cam rất đẹp (nếu là cá cái), có giá trị kinh tế hơn cá đực (da sọc đen).

    Sở dĩ, cá có tên gọi như vậy vì khi lặn xuống nước (hoặc bắt cá đem lên bờ), ta nghe những âm thanh “eng éc” tương tự như tiếng heo kêu. Khi vào mùa nước nổi, người dân nơi đây thường dùng các phương tiện như: đặt dớn, đặt lọp, giăng lưới để đánh bắt. Thịt cá thơm ngon, da dầy, rất béo, được mọi người ưa chuộng nên có giá khá cao.

    caheo_c379f

    Cá heo nước ngọt ở Châu Đốc.

    Cũng theo anh Vinh, cá heo ngày nay có bán quanh năm ở chợ vì người dân đã nuôi thương phẩm trong lồng bè. Hiện gia đình anh có 10 lồng bè, kích cỡ 2,0 x 3,6 m. Mỗi lồng thả được 200 kg cá giống. Giá cá giống khoảng: 55.000 đồng/kg (loại 150 con/kg).

    Thức ăn chính của chúng là cá biển trộn cám. Nuôi thời gian khoảng 8-11 tháng, khi cá đạt trọng lượng từ 35-40 con/kg thì xuất bán. Bình quân, cứ 1 kg cá giống cho được 3 kg cá thịt (thành phẩm) là đạt yêu cầu.

    Giá cá heo thu mua hiện dao động từ 280.000-300.000 đồng/kg, giá nhà hàng bán ra khoảng 450.000-500.000 đồng/kg…

    Cá heo chế biến món nào cũng ngon, như: kho sả ớt, nướng muối ớt, nấu lẩu cơm mẻ, kho mẳn (kho ngót) với lá me non…; nhưng được các bà nội trợ miền Tây ưa thích nhất vẫn là cá heo kho tộ và cá heo nướng muối ớt.

    Trước tiên, cá heo đánh bắt được (hay mua ở chợ) lựa cá còn tươi. Dùng dao bén cắt đầu, đuôi, vây, móc sạch ruột. Cho cá vào thau với một ít giấm chua (hoặc nước cốt chanh tươi), dùng tay chà nhẹ cho cá hết nhớt và bớt mùi tanh. Vớt cá ra rửa với nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Kế đến, cho cá vào tộ, ướp gia vị để cá có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Sau cùng, bắc tộ lên bếp với ngọn lửa liu riu cho đến khi nước rút vào cá sền sệt, thịt cá mềm, nhấc xuống.

    Muốn cho nước cá kho có độ sánh hấp dẫn, ta nên thêm một muỗng nước cơm. Và sau cùng, cho tóp mỡ (hoặc dầu ăn), rắc một ít tiêu xay kèm vài trái ớt hiểm chín.

    Món cá heo nướng muối ớt chế biến rất dễ dàng và nhanh gọn. Chỉ cần rửa cá cho sạch nhớt (không mổ bụng, chặt đầu, đuôi, vây, kỳ). Cho nguyên con vào ướp với muối ớt cùng một tí bột ngọt cho có hương vị đậm đà để ngấm khoảng 15 phút và cho lên vỉ than nướng.

    Nhớ trở đều tay, tránh bị khét. Khi 2 mặt đã vàng, mùi thơm nồng nàn toả lên là được. Chỉ cần chuẩn bị rau sống (dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm…) ra dĩa và gắp cá đặt lên trên. Nếu cần thêm một dĩa muối tiêu chanh nữa, là xong!...
    caheokho1_c328d

    Món cá heo kho tiêu.


    Trước khung cảnh sông nước hữu tình của miền Tây, còn gì thú vị cho bằng cùng các “chiến hữu” tụ họp trên bè cá ven sông thưởng thức món cá heo đầy hấp dẫn. Gắp một con cá heo cùng vài miếng rau sống cho vào miệng nhai từ từ để cảm nhận vị béo của da, ngọt, thơm của thịt cá thấm dần vào miệng và lan toả khắp các giác quan… Và một miếng cơm nóng gạo mới dẻo, thơm vào nữa, thật tuyệt vời!
    Nếu có dịp về đồng bằng sông Cửu Long vào bất cứ thời điểm nào, bạn nên tìm cơ hội thưởng thức để nhớ mãi món ngon từ con cá heo đặc trưng của miền Tây!…



    10411268_667971889939285_6197991174699016601_n
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

  1. CHỦ ĐỀ NỔI BẬT


    • Avatar của SG Chic
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 10 năm
    • 2,062 Bài viết

    • 7,257 Được cảm ơn

    Thành viên tích cực 2018
    #2
    Hết hồn mới đọc cứ tưởng Châu Đốc nuôi được cá heo kia :P.

    Công nhận nhìn con cá là thấy béo rồi =p~
    6 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 6,674 Bài viết

    • 19,542 Được cảm ơn

    #3
    Trích dẫn Nguyên văn bởi SG Chic Xem bài viết
    Hết hồn mới đọc cứ tưởng Châu Đốc nuôi được cá heo kia :P.

    Công nhận nhìn con cá là thấy béo rồi =p~
    Cá này mình đã nấu ăn rồi . Lúc đầu nghe rao cá heo cũng thấy lạ lạ
    10411268_667971889939285_6197991174699016601_n
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • Avatar của cvan
    • Đang bị khóa tại diễn đàn
      Offline
    • 8 năm
    • Thành viên bị khoá
    • 36 Bài viết

    • 44 Được cảm ơn

    #4
    Cá heo hay cá linh nhỉ ? nhìn đâu giống cá heo đâu ?
    • 6,674 Bài viết

    • 19,542 Được cảm ơn

    #5
    Trích dẫn Nguyên văn bởi cvan Xem bài viết
    Cá heo hay cá linh nhỉ ? nhìn đâu giống cá heo đâu ?
    Ko phải cá linh
    Sở dĩ, cá có tên gọi như vậy vì khi lặn xuống nước (hoặc bắt cá đem lên bờ), ta nghe những âm thanh “eng éc” tương tự như tiếng heo kêu.
    10411268_667971889939285_6197991174699016601_n
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • Avatar của Smod1
    • Điều hành
      Offline
    • 10 năm
    • 4,354 Bài viết

    • 7,804 Được cảm ơn

    #6
    Cá này giờ cũng thành đặc sản? Xưa tui hay theo tía đi quăng chài trên sông, được cá này toàn quăng lại vì có ăn uống được gì đâu.
    Giao diện cũ
    Gặp bài viết vi phạm nội quy diễn đàn, vui lòng nhấn vào nút " Báo Vi Phạm" bao_vi_pham2 ở góc trái dưới mỗi bài viết hoặc mỗi tin nhắn xấu. BQT WTT chân thành cảm ơn các thành viên góp phần giữ gìn diễn đàn trong sạch hơn
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • Avatar của GC2007
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 7 năm
    • 2,631 Bài viết

    • 5,016 Được cảm ơn

    #7
    Trích dẫn Nguyên văn bởi greenherb Xem bài viết
    Cá này mình đã nấu ăn rồi . Lúc đầu nghe rao cá heo cũng thấy lạ lạ
    Cá này tới mùa chợ em cũng có bán nà. Về miền Tây người ta kho lạt, kho mẵn ăn với rau ghém ngon lắm. Em thấy Đồng Tháp có quá trời!
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • Avatar của Uyen_Perfume
    • Đang bị khóa tại diễn đàn
      Offline
    • 7 năm
    • Thành viên bị khoá
    • 7 Bài viết

    • 27 Được cảm ơn

    #8
    nhìn cái nồi cá mà thèm quá đi ạ. ước gì ăn ngay í
    • 6,674 Bài viết

    • 19,542 Được cảm ơn

    #9
    Trích dẫn Nguyên văn bởi GC2007 Xem bài viết
    Cá này tới mùa chợ em cũng có bán nà. Về miền Tây người ta kho lạt, kho mẵn ăn với rau ghém ngon lắm. Em thấy Đồng Tháp có quá trời!
    Giá cá heo thu mua hiện dao động từ 280.000-300.000 đồng/kg, giá nhà hàng bán ra khoảng 450.000-500.000 đồng/kg…
    Đã lâu ko mua nên cũng ko nhớ giá. Giờ bài báo nêu cái giá sao thấy cũng khá đắt . Sáng mai đi chợ coi có không?
    10411268_667971889939285_6197991174699016601_n
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 381 Bài viết

    • 101 Được cảm ơn

    #10
    giật cái tít giật hết cả mình Cứ tưởng ăn thịt cá heo đang định vào chửi rủa
    Vaò rồi mới thở phào nhẹ nhõm
    Này thì kí..................
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • Avatar của ngobui
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 7 năm
    • 2,212 Bài viết

    • 2,764 Được cảm ơn

    Thành viên tích cực 2018
    #11
    Nhìn con cá ú nu, bóng nhẫy, múp míp thế kia đủ biết béo rồi. Eo, sao miền tây nhìu giống cá thể nhỉ. Nhưng mà gần 300k/kg thì đắt quá
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 9,707 Bài viết

    • 9,679 Được cảm ơn

    #12
    Cá này kho tiêu ngon lắm...nhưng rẻ lắm mà, chợ nhà mình bán wá trờ
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • Avatar của bacnga
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 9 năm
    • 1,129 Bài viết

    • 2,239 Được cảm ơn

    #13
    thích quớ sau này em vào miền tây sống, ko ở hà nội nữa
    • Avatar của AnLanh
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 10 năm
    • 2,586 Bài viết

    • 5,216 Được cảm ơn

    Thành viên tích cực 2018
    #14
    Gọi là cá eng éc có phải hay hơn không lại đỡ nhầm lẫn?
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 1,031 Bài viết

    • 4,082 Được cảm ơn

    #15
    Người dân nên đổi tên cá này thành "Cá Ỉn" để tránh giật mình cho dân ở vùng khác. Hihi.
    • Avatar của choichoi
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 13 năm
    • 2,679 Bài viết

    • 4,811 Được cảm ơn

    Thành viên tích cực 2018
    #16
    35-40 con/kg thì nó chỉ bằng con tôm thôi đúng không ạ? Vứt đầu + ruột đi nữa thì nó chẳng còn là bao, mà 300.000 đ/kg thì đắt quá, trừ khi nó cực kỳ ngon và ít xương mình mới mua.
    Những gì ta cho đi một cách thật lòng thì mãi mãi là của ta!
    • 9,707 Bài viết

    • 9,679 Được cảm ơn

    #17
    hổng biết cái anh nhà báo này có hét giá ko chứ chợ mình bán có 50-60k/kg hà. cá này nhỏ nhỏ,, béo béo, xương sống thui, dân miền tây hay ăn các loại cá nhỏ kho tiêu lắm như cá lòng tong, cá cơm, cá heo này, cá bống....kho sền sệt ăn với cơm ngon lắm
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)