Nguyên liệu:
- 120g cá chạch
- 180g khổ qua
- 5 g Hành khô
- 10 g dầu ăn
- 5 g nước mắm
- 5 g bột nêm
- 2 g đường
-500ml nước
- Hành hoa, mùi: 10 g

Cách làm:
1. Cá chạch bóp muối, dấm, rửa sạch; chao qua dầu, khổ qua bỏ đầu, cuống rồi xắt miếng.
2. Cho hành khô phi thơm xong cho chạch và nước dùng vào nồi nấu sôi, sau đó cho khổ qua vào nấu chín, cho nước mắm cá, nêm gia vị, để một lát rồi nhấc nồi xuống.