TIN TÀI TRỢ.

Bí kíp làm thịt kho tàu miền Nam ngon đúng chất

  • 0 Lượt chia sẻ
  • 911 Lượt đọc
  • 1 Trả lời

Luôn tự hào là nguồn thông tin và kiến thức đáng tin cậy dành cho phụ nữ trưởng thành.

Theo dõi Webtretho

Đến trả lời mới nhất
    • 1 Bài viết

    • 0 Được cảm ơn

    #1
    Nguồn gốc món thịt kho tàu

    Cái thú vị ở chỗ, cũng là kho tàu nhưng thiên biến vạn hóa, mỗi vùng một kiểu. Miền Bắc lạnh giá thì gọi là thịt đông, nấu không có nước dừa và trứng luộc. Nhưng miền nam nắng ấm lại nấu bằng nước dừa với vị béo ngậy. Và miếng thịt heo được cắt vuông vắn, lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường.Rất nhiều người Việt nghe nói đến “kho tàu” thì đều nghĩ, món ăn này được bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Hoa lại rất ít người ăn món này. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt.
    Cũng có thuyết rằng, món thịt kho bên Tàu từ cái ông tể tướng Vương An Thạch đời Tống nghĩ ra, nhưng xem lại thì cái món thịt kho của ông, chẳng giống gì cái cách mà chúng ta thấy ở miếng thịt kho tàu xứ Việt. Vậy hóa ra cái món thịt kho mà được cả miền Nam hâm mộ ấy, đúng như lời giáo sư Trần Văn Khê nói: món thịt kho “tàu” hóa ra lại là “ta” hoàn toàn, món Việt trăm phần trăm.
    Nguyên liệu:- Thịt bắp đùi heo: 1.5 kg
    – Trứng vịt: 10 quả
    – Hành tím: 4 củ
    – Dừa xiêm: 2 quả
    – 1 củ tỏi, 5 quả ớt
    - Nước màu dừa
    Cách làm:- Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to, vuông khoảng 4-5cm.
    – Ướp gia vị vào thịt để hai giờ cho thấm.
    – Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1/2 chén nước mắm. Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
    – Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.
    – Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.
    Thịt kho tàu thường phải mất mấy tiếng mới mềm được. Chính vì vậy với những người bận rộn, bạn có thể thay thế nước dừa bằng nước ngọt có gas. Thịt nhanh mềm hơn rất nhiều và vàng rất đều, theo đúng màu cánh gián rất đẹp mắt.

  1. CHỦ ĐỀ NỔI BẬT


    • Avatar của hungsgn
    • Thành viên Webtretho
      Offline
    • 5 năm
    • 105 Bài viết

    • 36 Được cảm ơn

    Thành viên tích cực 2018
    #2
    Không hiểu bạn này quê ở đâu mà viết bài này. Theo mình thịt kho tàu mà dùng nước màu thì ko hay! ko cần nước màu mà thịt kho xong vẩn đạt tiêu chuẩn như bạn đã viết đó. Còn nữa, khi nào ăn mới dầm ớt nếu thích. Nếu có ớt thì trẻ con ăn sau đặng, dù là hơi cay!