Mẹ nội trợ ở nhà chỉ cần bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bữa ăn ngon từ thịt ngọt từ xương

1. Tăng độ thơm của tiêu

Bí thuật để tăng độ thêm của tiêu là gì? Chính là rang tiêu trên lửa cho đến khi có mùi thơm rồi mới cho vào cối giã. Kỹ thuật này không phải ai cũng biết nhưng đảm bảo sẽ giúp hương vị của tiêu được phát huy tốt hơn trong món ăn của bạn.

2. Để món xào đều, không bị sật

Chúng ta thường có thói quen cho tất cả vào xào cùng lúc nhưng các đầu bếp thì không. Bởi nếu cho tất cả vào xào một lượt, lượng thức ăn đầy khiến món ăn chín không đều, chưa kể các nguyên liệu cần thời gian trên lửa khác nhau.

Bí quyết ở chỗ họ sẽ xào nhiều lần, từng nhóm một. Ví dụ như họ xào thịt trước, rồi mới xào rau củ riêng. Đợi đến khi tất cả nguyên liệu chín tới, mới đem trộn vào với nhau, xào sơ lượt cuối. Kỹ thuật này giúp món ăn chín đều, từng nguyên liệu đều giữ được vị ngon hoàn hảo nhất.

3. Để cơm ngon, dẻo

Tưởng chừng như nấu cơm là đơn giản, nhưng thực ra muốn hạt cơm được ngon và dẻo thì cần lưu ý về cách vo gạo, ngâm gạo cũng như đảo cơm.

Các đầu bếp chia sẻ sau khi vo gạo, các chị em hãy ngâm gạo trong khoảng 15-30 phút rồi mới nấu. Khi cơm chín tỏa khói, nồi đã sang chế độ giữ ấm, chị em có thể rút điện ra và để yên không mở nắp trong vòng 10-15 phút, giúp cơm khô bề mặt, chín đều và hạt cơm không dính vào thân nồi.

4. Kỹ thuật nêm nếm gia vị theo đúng thứ tự

Đây là một kỹ thuật cực kỳ quan trọng. Thứ tự nêm nếp sẽ quyết định quan trọng đến sự thành bại trong món ăn của bạn. Nguyên tắc cơ bản nhất chính là loại nào lâu thấm thì nêm trước.

Ví dụ đối với các món cần nêm muối và đường, thì chị emc cho đường trước tiên, rồi tới muối, sau đó là giấm, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như nước mắm thì nên có thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

Với những món ăn hầm và có các loại củ thì hãy cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ. Còn đối món rau luộc, đừng quên nêm muối trước khi nước sôi. Thao tác này giúp nước rau xanh hơn vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường.

Đới với các món nướng thì sao? Các đầu bếp khuyên đừng ướp muối trước khi nướng vì gia vị này sẽ hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô. Để thịt mềm, thơm và đảm bảo dưỡng chất thì nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu,…