Các món rau củ luộc thường giữ được nhiều các loại vitamin tốt cho cơ thể. Nhưng không phải ai cũng biết được mẹo luộc rau củ ngon và màu sắc đẹp mắt. Bài viết dưới đây Ẩm thực Huế giới thiệu đến bạn đọc những mẹo luộc rau củ không bị mất chất dinh dưỡng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm thông tin chi tiết nhé!
Xem thêm >> Bí quyết làm rau củ kho chay đơn giản nhưng ngon khó cưỡng
Mẹo luộc rau củ đúng cách
- Đợi nước sôi già: không nên cho rau vào nước lạnh hoặc nước chưa sôi già. Điều này sẽ kéo dài quá trình chín của rau làm rau củ mềm, không còn giữ được độ giòn. Luộc rau trên lửa lớn giúp giữ được dưỡng chất có trong rau củ.
- Không đậy nắp khi luộc rau: việc làm này sẽ làm hơi nước giữ lại trong nồi, rau củ nhất làm đập bắp, rau mồng tơi,... sẽ nhanh vàng hơn.
- Luôn để rau ráo nước sau khi luộc: nhiều bạn có thói quen lấy rau từ nồi và cho vào đĩa trực tiếp bảo quản, phần nước từ rau đọng phía dưới làm rau mau nhớt và hỏng hơn.
Thêm muối vào khi luộc
Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước luộc rau khoảng 1 - 1.5 lít nước. Sau đó đợi nước sôi già thì cho rau vào luộc. Khi rau chín lập tức với ngay ra ngoài, tránh để rau mềm hơn.
Muối có tác đụng làm tăng độ nóng của nước luộc giúp thúc đẩy quá trình chín nhanh của rau, giúp rau xanh mướt. Bên cạnh đó, muối còn làm rau đậm vị hơn.
Xem thêm >> Những mẹo loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau củ
Thêm giấm/chanh khi luộc
Với 1 -1.5 lít nước luộc rau, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh/ giấm (gạo, táo,...). Đợi nước sôi nhẹ, bạn cho chanh hoặc giấm vào và đợi nước sôi bùng rồi luộc rau như bình thường.
Nước cốt chanh/ giấm sẽ giúp rau có màu đậm hơn. Nhất là đối với các loại củ quả có màu cam đỏ như rốt, củ đền. Hương chanh cũng giúp rau có hương vị tươi hơn.
Thêm dầu vào khi luộc
Khi nước sôi già, hãy cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi hãy cho rau củ vào luộc.
Dầu ăn không những giúp rau xanh tươi lâu mà còn làm rau có độ bóng mướt mắt.
Xem thêm >> Phân biệt các loại rau củ Việt Nam và Trung quốc thông dụng từ cái nhìn đầu tiên
Khi luộc xong nên để rau vào nước đá
Thông thường, khi vớt rau ra ngoài, bạn nên cho ngay vào một tô nước đá lạnh khoảng 3 phút.
Điều nài sẽ giúp ngăn quá trình chín của rau củ, làm rau củ giòn và xanh lâu. Để hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm rau quả vào nước đá sau khi đã luộc chín rau cũng với 1 trong 3 mẹo nhỏ trên.
Hy vọng rằng với những chia sẻ của chúng tôi ở bài viết trên đây có thể giúp bạn mang đến cho gia đình món rau, củ quả ngon, giòn và bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công với cách chế biến này nhé!
Xem chi tiết tại >> Mẹo luộc rau củ không mất chất dinh dưỡng