Cách làm cho bánh flan sữa tươi được biến tấu từ công thức làm cho bánh flan truyền thống với hương vị thơm ngon, hấp dẫn có vị ngọt vừa hòa quyện độ béo nhẹ không gây cảm giác ngán. Cùng mang chúng tôi bắt tay vào làm cho món bánh flan sữa tươi vô cùng ngon này tại nhà để thết đãi người thân, bạn bè ngay nhé!
Cách làm bánh flan
Cách làm bánh flan sữa tươi ko quá ngọt mà có vị thanh nhẹ, mềm béo, tan ngay trong miệng nên ko gây cảm giác ngán khi thưởng thức.
Nguyên liệu
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa tươi: 500ml
- Đường cát trắng: 100g
- Nước cốt chanh: 1/2 quả
- Chiết xuất vani: một muỗng cà phê
- Nước lọc: 100ml
- Dụng cụ làm: nồi, muỗng, phới lồng, khuôn đựng…
Các bước thực hiện
Làm caramel
Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau ấy thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong giai đoạn nấu ko buộc phải khuấy. Nếu đường vàng ko đều, bạn chỉ bắt buộc nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều 1 lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
Làm bánh
Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, sử dụng phới lồng đánh tan nhưng ko đánh bông trứng. Khối lượng trứng ko tính vỏ là khoảng 200g, trường hợp sử dụng trứng gà so mang kích cỡ nhỏ thì bắt buộc điều chỉnh công thức cho phù hợp.
Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo 1 chiều đến lúc hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng ko để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun tới khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
Tiếp đến, đổ từ từ hỗn tạp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để hạn chế vón cục. Sau đó, cho một muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để cái bỏ những bọt khí, giúp bánh sau lúc hấp được mịn, không bị lợn cợn.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào những khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.
Nướng bánh
- Bằng lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời kì nướng sở hữu thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ khuôn.
- Bằng nồi chiên ko dầu: Làm nóng nồi chiên ko dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút là bánh chín.
Hấp bánh
- Bằng nồi hấp: Dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp phương pháp thủy, xếp những khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong vòng 15 – 20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách tiêu dùng cây tăm xiên vào bánh, ví như thấy bánh ko dính tăm và lỗ châm không sở hữu nước là được.
- Bằng nồi cơm điện: Cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đấy xếp những khuôn bánh vào rồi phủ khăn xô lên mồm nồi, đậy kín nắp. Bật nút “Cook” và nấu khoảng 20 phút, khi nồi chuyển sang chế độ ủ “Warm” là bánh đã chín.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Thực hiện làm kem flan tại nhà bắt buộc đáp ứng 1 số đề nghị cơ bản sau:
- Bánh flan mang màu nhan sắc bắt mắt, mịn màng không bị lõm hay vỡ vạc nát.
- Phần caramel bên dưới ko bị dính hay với vị quá đắng.
- Bánh với độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của những nguyên liệu hòa quyện.
Bánh flan sau khi hoàn thành bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng là mang thể thưởng thức. Khi ăn cho thêm chút đá bào, sữa đặc, cà phê lại càng tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Cách làm cho bánh flan truyền thống cho bé
Nguyên liệu
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi ko đường: 200ml
- Sữa đặc có đường: 60g
- Đường: 50g
Các bước làm
Bước 1: Cho đường vào nồi, đổ ít nước rồi bắc lên bếp đun mang lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi chảy, bốc khói và ngả màu cánh gián thì cho vào chút nước cốt chanh, lắc đều. Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ cho tạo 1 lớp mỏng dưới đáy khuôn.
Bước 2: Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho khá nóng ấm rồi tắt bếp. Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo 1 chiều để hẩu lốn hòa quyện.
Bước 3: Lọc hẩu lốn qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại thì đổ hổ lốn trứng sữa vào.
Bước 4: Đặt khuôn bánh vào nồi hấp phương pháp thủy. Bắc lên bếp hấp với lửa nhỏ từ 30 – 40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội rồi chứa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng rằng sử dụng được.
Vấn đề thường gặp và cách giải quyết
Cách làm BÁNH FLAN đơn thuần nhưng giả dụ bạn mới tập tành làm cho món này lần đầu khó giảm thiểu khỏi gặp cần những sự cố ngoại trừ ý muốn. Dưới đây là 1 số lỗi thường gặp và cách khắc phục để sở hữu mẻ bánh hoàn hảo.
Flan bị rỗ
- Nguyên nhân: Đánh trứng quá bông làm flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng làm cho flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng bí quyết phương pháp thủy, tương đối nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.
- Cách khắc phục: Dùng một cái khăn sạch, thấm nước phải chăng phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong giai đoạn hấp, cứ phương pháp khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng. Đậy nắp hoặc bọc kín khuôn flan bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm… cũng mang tác dụng ngăn nước rơi vào.
Flan không đông
- Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa yêu thích (thường do quá nhiều sữa). Ngoài ra còn do nhiệt độ nướng/hấp quá phải chăng hoặc thời gian chưa đủ lâu để bánh chín hẳn.
- Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm cho đúng theo hướng dẫn trong công thức.
Flan bị khô mặt
- Nguyên nhân: Do trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.
- Cách khắc phục: Che hoặc bọc kín mặt flan lúc nướng/hấp.
Còn mùi tanh của trứng
- Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, không đun hoặc đun sữa chưa tới.
- Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho 1 lượng vani vừa đủ để bánh ko còn mùi tanh và thơm hơn.
Bánh bị vỡ lúc lấy khỏi khuôn
- Nguyên nhân: Công thức sở hữu tỷ lệ chất lỏng quá rộng rãi so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn.
- Cách khắc phục: Cân đong xác thực và làm cho đúng theo hướng dẫn trong công thức.
Caramel bị dính vào đáy khuôn
- Nguyên nhân: Nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo phổ biến khi nấu.
- Cách khắc phục: Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun tới khi thấy nước đường đã đạt.
Nếu đã quá nhàm chán có vị bánh flan truyền thống, hãy thử biến tấu với 1 vài vật liệu để tạo ra đa dạng màu sắc, hương vị quyến rũ khác cho món bánh thân thuộc này nhé.
Một số bí quyết làm cho bánh flan đơn giản
Cách làm cho bánh flan phô mai
Cho 2 viên phô mai vào hấp cách thủy đến lúc tan hoàn toàn rồi trút vào hỗn hợp trứng, sữa. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó bắc lên bếp nấu.
Các giai đoạn còn lại thực hành na ná những cách trên.
Cách làm bánh flan bí đỏ
Dùng một quả bí đỏ, cắt phần cuống rồi khoét lấy ruột ra ngoài, chừa dung tích để đổ bánh flan.
Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun nóng đổ vào quả bí đỏ đã khoét ruột. Sau đấy đem hấp ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút.
Cách làm bánh flan dừa
Cho 130g đường và 25g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi ko đường và 200g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn tạp hòa quyện.
Đỗ hỗn tạp trên vào khuôn sở hữu quét một lớp bơ mỏng chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Cách làm cho bánh flan rau câu
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đổ 15g rau câu giòn vào ngâm 15 phút cho nở. Bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để rau câu ko bị lắng dưới đáy. Khi nồi rau câu sôi thì cho 150g đường cát vào, khuấy tan rồi tắt bếp.
Chia rau câu ra làm cho 2 phần, 1 phần hòa sở hữu cà phê đen, phần còn lại đổ hỗn tạp trứng sữa đã đun nóng vào. Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, đổ một lớp rau câu flan vào, đợi se mặt thì đổ tiếp một lớp rau câu cà phê, làm cho tuần tự đến lúc hết. Đem khuôn bánh để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 2 giờ là sở hữu thể thưởng thức.
Cách làm bánh flan trà xanh
Rửa sạch 150g lá trà xanh, sử dụng kéo cắt nhỏ rồi cho máy xay sinh tố xay nhuyễn sở hữu 1 chút nước. Lọc bỏ xác lá trà, giữ lại phần nước cốt. Hòa nước cốt trà xanh với 170ml sữa tươi không đường. Cho hỗn tạp trên vào phần trứng sữa đã chuẩn bị, khuấy đều rồi sở hữu đi hấp chín.
Thông tin thêm làm bánh flan ngon
Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan
Dùng sữa đặc
- 150g trứng gà (không tính vỏ)
- 350ml sữa tươi
- 120g sữa đặc mang đường
Dùng sữa tươi
- 150g trứng gà
- 380ml sữa tươi
- 40 – 50g đường
Hấp bánh flan bao nhiêu phút?
- Thời gian hấp làng nhàng là 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh bình thường là bánh vừa chín ngon. Nếu số lượng khuôn bánh đa dạng hơn nên hấp từ 40 – 60 phút.
Hạn tiêu dùng của bánh flan?
- Bánh để được 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5 – 7 ngày trong tủ lạnh.
Bà bầu ăn bánh flan được không? Có phải chăng không?
- Bánh flan thơm béo, ngọt nhạt và giàu dinh dưỡng buộc phải rất thích hợp với chế độ dinh dưỡng của những mẹ bầu. Món ăn vặt này chế tạo canxi, vitamin D, sắt, protein… phải chăng cho cả mẹ và thai nhi.
Pudding có cần bánh flan không?
- Pudding là chiếc bánh đông lạnh do với thành phần kết dính là gelatin; được làm cho từ bột, sữa, đường, trứng; với tính xốp đặc, mịn, dính. Pudding mang hai vị mặn và ngọt nên khác hoàn toàn bánh flan trong cách chế biến và hương vị.
Trên đây là các thông báo yếu tố về bánh flan, qua ấy bạn sẽ mang thêm phổ biến kiến thức hay về món ăn này, biết được nguồn gốc, cách làm cho bánh flan và cả các biến tấu của nó nữa. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay để bữa ăn hằng ngày thêm hương vị nhé. Chúc bạn thành công.