Những chiếc bánh crepe nhỏ xinh nhiều màu sắc xanh vàng tím là một món ăn được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Bánh có vị ngọt nhẹ béo ngậy khi cảnh tan ngay trong miệng bởi lớp kem miss pin bên trong.
Mình có sưu tầm được một công thức hết sức dễ làm và dễ thành công sau đây mình sẽ chia sẻ công thức này với mọi người cùng áp dụng thử nhé.
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh: • Bột mì đa dụng: 100gram • Đường xay: 20 gram • Nước cốt dừa đóng lon: 100 gram • Sữa tươi không đường: 200ml • Trứng gà: 2 quả • Bột lá dứa: 15 gram • Màu thực phẩm xanh • 1 ít bơ lạt Phần nhân kem: • Kem tươi: 150 ml • Đường : 15gram • Sầu riêng: 160 gram (có thể nhiều hơn tùy vào sở thích).
Cách làm bánh Phần vỏ bánh:
Vỏ bánh kếp sẽ có màu xanh từ lá dứa
Bước 1: Bột mì và đường được rây mịn vào âu. Thêm vào âu nước cốt dừa, sữa tươi và trứng gà. Dùng phới lồng khuấy đều.
Bước 2: Đem lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ các cục bột còn vón.
Bước 3: Thêm bột lá dứa và màu thực phẩm xanh vào bột, trộn đến khi bột đều màu.
Bước 4: Bọc kín bột và giữ 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Làm nóng chảo, thêm một ít bơ lạt để chống dính.
Bước 6: Lấy bột từ tủ lạnh, múc từng thìa nhỏ bột cho vào chảo, dàn đều để bánh mỏng.
Bước 7: Lấy bánh ra khi thấy bột khô và se lại. Làm tương tự đến khi hết bột để thu được phần vỏ bánh.
Phần kem tươi:
Bước 1: Đánh bông kem tươi với đường đến khi thu được hỗn hợp có chóp cứng.
Bước 2: Bảo quản kem tươi trong tủ lạnh ở ngăn mát.
Bước 3: Sầu riêng tách múi, dầm nhuyễn.
Gói bánh:
Đặt vỏ bánh lên mặt phẳng, dùng phới dàn đều kem lên vỏ bánh, thêm sầu riêng đã dầm nhuyễn.
Gấp 4 cạnh bánh lại là cuộn tròn.
Bánh có thể ăn ngay hoặc thưởng thức sau khi để lạnh 2 tiếng.