Cà phê trứng không chỉ là một thức uống mà còn là một nét sáng tạo trong văn hóa ẩm thực Hà Nội. Giờ đây, bạn có thể học cách làm cafe trứng ngon đúng chuẩn tại nhà mà không cần phải đi đâu xa xôi.
Cà phê trứng là gì?
Cà phê trứng bắt nguồn từ một quán cà phê có tên “Giảng” tại Hà Nội. Từ món cappuccino nổi tiếng của Ý, Cụ Nguyễn Văn Giảng đã nghiên cứu và cho ra đời công thức pha cà phê với lòng đỏ trứng gà được đánh bông lên thơm ngon và được lưu truyền đến ngày nay.
Cà phê trứng là thức uống làm từ những nguyên liệu đơn giản gồm trứng gà tươi, đường, sữa và cafe. Loại đồ uống này là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của cà phê và béo ngậy của lòng đỏ trứng gà.
Xem thêm: 60 loại thức uống cà phê tuyệt vời trên Thế giới
Nhiều người nghĩ rằng cà phê trứng sẽ bị tanh tuy nhiên với các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có cách làm cafe trứng tại nhà thơm ngon.
Nguyên liệu và dụng cụ làm cà phê trứng
- Cà phê nguyên chất
- Mật ong, rượu rum
- Sữa đặc, trứng gà, nước sôi,
- Phin pha cà phê hoặc ấm pha cà phê Moka
Cách làm cafe trứng không bị tanh
Bước 1: Tráng phin cà phê qua nước sôi, sau đó cho cafe xay vào khoảng 1/3 phin và nén nhẹ để cà phê dàn đều.
Rót nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra. Đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe nhỏ giọt cho tới khi nước trong phin cạn.
Hoặc bạn cũng có thể pha cà phê nhanh chóng hơn nếu sử dụng ấm Moka pot.
Bước 2: Tiến hành làm hỗn hợp kem trứng
Trứng là yếu tố quan trọng nhất để có được món cafe trứng ngon và chuẩn vị. Để thức uống này đạt được hương vị chuẩn nhất bạn nên sử dụng trứng gà ta tươi. Tách lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào bát, thêm chút đường vào dùng máy đánh trứng hoặc phớt lồng đánh trứng bông lên.
Sau đó, bạn cho thêm sữa đặc, rượu vào đánh khoảng 20 giây để khử mùi tanh và kích vị béo của trứng. Phần hỗn hợp sau khi đánh sẽ có màu vàng nhạt, sánh, hơi bông và không còn mùi trứng,
Bước 3: Cách làm cafe trứng
Cafe sau khi pha xong, bạn có thể cho thêm đường hoặc sữa vào sau đó khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Nếu cà phê nguội đi, bạn có thể hâm nóng cà phê bằng cách đặt vào một tô nước nóng.
Kế tiếp, bạn từ từ đổ phần kem trứng vào theo tỉ lệ 1:1 để có được mức độ ngon nhất. Phần kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên mặt cà phê. Cuối cùng, rắc một ít bột cacao lên trên phần trứng đánh bông rồi thưởng thức.
Ly cà phê đạt yêu cầu là ly cà phê có các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ rệt, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cà phê vừa đủ không bị đắng.
Nguồn: https://ananhome.vn/cach-lam-cafe-trung/