Nhớ lúc nhỏ, mỗi khi đi học về em cùng mấy chị hay ngồi túm tụm lại xem bà đổ bánh. Phải nói bà siêu lắm, đổ bánh nào cũng ngon, trong đó em thích nhất là bánh cống. Sau này, bà đi xa mãi rồi, mỗi lần thèm ăn thì em phải chạy ra ngoài hàng mua. Khổ nỗi đã bán mắc lại còn dơ bẩn nên chắc mua được vài lần là em bỏ luôn rồi. Mấy nay trời mưa mát mát, em lại nhớ hương vị bánh cống của ngoại da diết.
Muốn ăn bánh bông lan mẹ cứ dùng nồi cơm điện nướng, đơn giản mà mềm ngon, khỏi mua tốn kém
Nghĩ bụng hay là tự đổ để ăn cũng như đãi cả nhà, nhưng không biết phải bắt đầu từ đâu. Sẵn cầm điện thoại nên em search thử cách làm, mần mò theo thì thành phẩm cũng không tệ. Cả nhà ăn còn khích lệ: “Lần đầu làm được vậy là quá giỏi rồi”, em nghe mà mừng húm. Các mẹ cũng muốn làm thì cứ tham khảo nhé.
Nguyên liệu
- 200g thịt heo băm có lẫn mỡ.
- 200g tôm tươi.
- 100g đậu xanh nguyên hạt.
- 200g bột gạo.
- 50g bột chiên giòn.
- 50g bột mì.
- 2g bột nghệ.
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, cải bẹ xanh.
- Hành tím băm, tỏi băm, ớt hiểm băm, chanh
- Gia vị: Giấm ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm…
- Làm đồ chua ăn cùng: 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai môn nhỏ.
- Dụng cụ: Khuôn bánh cống
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ảnh minh họa - nguồn internet
- Bỏ đầu, bỏ chân tôm rồi rửa với nhiều lần nước cho thật sạch.
- Ngâm đậu xanh qua đêm cho mềm, còn muốn nhanh hơn thì ngâm trong nước ấm trong 15-30 phút. Kế đến rửa sạch và hấp chín.
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi chỉ.
- Khoai môn gọt vỏ rửa sạch và thái sợi.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
- Cho thịt băm vào bát, ướp với ít tiêu, muối, đường, hạt nêm, trộm đều cho ngấm gia vị và bắc lên bếp xào săn là được.
- Ướp tôm với xíu muối, xíu đường và xíu hạt nêm cho ngấm.
Bước 3: Pha bột làm bánh cống
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cho 200g bột gạo, 50g bột chiên giòn, 50g bột mì, 2g bột nghệ và 180ml nước lọc vào tô, đánh thật đều cho bột tan hết.
Bước 4: Chiên bánh cống
Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi đun sôi.
Nhúng khuôn làm bánh cống vào chảo dầu để khi làm bánh cống không bị dính.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cho vào khuôn bánh 2 thìa canh bột bánh, 1 thìa thịt xay xào chín, 1 thìa đỗ xanh hấp chín vào khuôn, tráng 2 thìa canh bột vào khuôn rồi cho khoai môn thái sợi vào, tiếp đó đổ thêm bột cho đầy khuôn bánh, cho 1 con tôm lên trên cùng rồi nhúng khuôn bánh ngập trong chảo dầu sôi, chiên khoảng 5 - 7 phút là bánh chín vàng đều, cứ làm cho đến khi hết bột.
Bước 5: Làm đồ chua ăn cùng bánh cống
Ảnh minh họa - nguồn internet
Chuẩn bị thau nước muối, ngâm củ cải trắng và cà rốt thái sợi vào vài phút, lấy ra bóp nhẹ rồi xả nước.
Cho ít giấm ăn, 50g đường vào củ cải trắng và cà rốt thái sợi, trộn đều và cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho lên men chua giòn.
Bước 6: Làm nước chấm bánh cống
Bắc chảo lên bếp với 100ml nước lọc, cho thêm 60ml nước mắm cùng 100g đường, khuấy đều tay sao cho hỗn hợp tan vào nhau thì tắt bếp.
Bước 7: Thành phẩm
Đổ hỗn hợp ra bát, cho nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm và khuấy nhẹ là xong nước chấm đủ vị chua, cay, ngọt. Giờ thì các mẹ chỉ cần gắp bánh cống vào nước chấm, ăn kèm với đồ chua, rau sống là ngon hết sẩy nhé.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp