Để chế biến món mực muối trộn gỏi thì nguyên liệu đầu tiên phải có chính là lọ mực đã muối sẵn. Mực muối sẵn có bán nhiều ở vùng Nam Trung Bộ hay trong các siêu thị. Nếu không tiện mua, chị em có thể làm mực muối để dùng dần bằng cách rất đơn giản sau.
Mực tươi mua về bỏ mắt và ruột, sơ chế thật sạch, để ráo.
Trộn mực với tỷ lệ 1kg mực và ¼ bát muối. Đổ vào lọ thủy tinh rồi rắc thêm 1 muỗng canh muối nữa lên trên. Ấn mực xuống hết mức có thể cho không khí bên trong bị ép sạch ra ngoài. Đậy nắp hộp lại và giữ trong tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
Nguyên liệu: Mực muối, ớt tươi, 3-4 tép tỏi, chanh, đường.
Cách làm:
Lấy mực muối ra. Rửa sơ mực để loại bỏ lớp muối bên ngoài và cho đỡ mặn. Thả vào lò nướng 4 phút ở nhiệt 200 độ.
Trong thời gian chờ thì cho tất tần tật ớt, tỏi, 1 muỗng canh đường vào giã nhuyễn.
Vắt 1/2 quả chanh vào hỗn hợp đường, tỏi ớt đã giã nhuyễn. Hoặc nếu chị em nào thích vị hăng đắng của vỏ chanh thì có thể thái mỏng chanh ra rồi trộn cùng
Lấy mực muối nướng ra xé nhỏ, trộn đều với hỗn hợp và dùng cùng cơm nóng.
Cái mùi cay nồng của ớt tỏi, quyện mùi chanh chua thơm tứa nước bọt, mằn mặn của mực đảm bảo bạn sẽ phá sản kế hoạch nếu đang trong chế độ hạn chế tinh bột nhé