- Cà mua về cắt tai, bổ đôi, ba tuỳ ý. Sau đó ngâm trong nước muối loãng+ giấm 3h đồng hồ.
- Tỏi lọt vỏ, ớt bỏ hạt, sau đó cho cùng riềng và gừng say lợn cợn, một ít riềng thái chỉ cho đẹp mắt.(1)
- Nấu mắm theo tỉ lệ: 1 mắm, 1 nước, 1 đường, 1/2 giấm, căn sao cho hỗn hợp mắm này ngập cà. Mình có cho thêm xíu muối hạt cho vị thêm đậm đà (2)
- Trộn hỗn hợp (1) và (2) sau đó cho vào hũ đã hong khô và chận cà xuống để cà ko bị thâm chừng 1 ngày là dùng được. Tuỳ theo khẩu vị thích ăn chua thì có thể để 2-3 ngày, còn dư thì cho tủ lạnh để hãm bớt chua nha.
