Chuẩn bị
- 300g măng tre tươi luộc chín, luộc lại lần nữa, xả lại nước lạnh
- 100 g tôm nõn
- 100g thịt ba chỉ
- Tỏi băm nhuyễn
- Rau răm
- Ớt
- Gia vị: hạt nêm ,đường, dầu ăn, chút mắm ruốc
- Đậu phộng: 50g
- Mè trắng: 20g
- Thính: 20g
- Lá chanh: 10 lá
- Đường
- Nước cốt chanh
1
Thịt ba chỉ bạn mua về cạo da cho sạch, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Tôm nõn mua về rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu để khi ăn không bị đâm, để cho ráo nước. Măng tươi bạn mua về và đem đi lột vỏ, lấy phần ngọn của măng để làm gỏi sẽ ngon hơn, sau ngâm vào thau nước muối sau 20 phút thì thay nước muối 1 lần và thay đó cắt sợi 3 lần là được.
2
Tiếp theo đó bạn vớt măng ra, xả lại với nước lạnh một lần nữa. Cho măng vào nồi nhiều nước và luộc chín tính từ lúc nước sôi đến khi tắt bếp là 5 phút, sau đó vớt măng ra rỗ rồi để ráo.
3
Bắt chảo lên bếp rang mè chín sau đó cho mè vào cối giả nát. Cho đậu phộng vào chảo rang chín rồi cho vào cối giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ và bằm nhỏ chung với ớt. Lá chanh mang đi rửa sạch rồi thái sợi.
4
Pha nước chấm chua ngọt theo công thức: 2 tép tỏi băm nhuyễn, 2 quả ớt (nếu bạn ăn cay thì có thể bỏ thêm nhiều ớt vào), 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 3 muỗng súp nước mắm chấm Knorr, 3 muỗng nước lọc, trộn lên cho đều và nếm lại thử.
5
Thịt ba chỉ bạn đem đi luộc chín, nhớ để nguyên miếng thịt luộc sẽ ngon hơn. Sau đó bạn cắt thịt ba chỉ ra thành sợi nhỏ, để ra tô. Bắt chảo lên, đợi chảo nóng rồi cho một ít dầu vào rồi cho thêm tỏi vào phi cho thơm. Đến khi nghe được mùi thơm của tỏi, bạn cho tôm nõn vào xào. Nêm nếm với một chút mắm ruốc, đường, và không thể thiếu hạt nêm cho món ăn thêm tươi mát. Nếm đến khi vừa vị thì nhắc xuống. Trộn gỏi bằng cách cho tất cả măng cắt sợi, thịt ba chỉ đã cắt sợi, tôm xào và lá chanh vào tô. Sau đó rưới nước nấm chua ngọt vào trộn đều là được.
6
Bạn cho gỏi ra dĩa, rắc thêm rau răm cắt nhuyễn lên trên rồi tới rắc mè, đậu phộng và ớt băm lên cùng. Món ăn này thường được ăn trong những bữa tiệc thịnh soạn, và kết hợp với bánh đa gạo quả thật là một sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn
