Vừa giải cứu khoai lang tím các chị em vừa làm được cả loạt món ngon như thế này, đúng là một công đôi việc
Khoai lang tím có thể làm được rất nhiều món ngọt thơm ngon như kem, bánh, chè... các chị em ạ.
Khoai lang tím là loại khoai không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Các chị em hãy tranh thủ mua khoai lang tím ủng hộ người nông dân và làm các món ngọt từ khoai lang tím ở dưới đây nhé!
1. Kem khoai lang tím
Nguyên liệu
100g khoai lang tím, 25g sữa đặc, 190g sữa chua không đường, 50g kem tươi.
Cách làm kem khoai lang tím
Khoai lang mua về đem rửa sạch rồi mang hấp chín. Sau đó dùng thìa nghiền mịn khoai lang. Rồi đổ 25g sữa đặc vào trộn đều lên. Tiếp theo cho 190g sữa chua không đường vào trộn cùng. Cuối cùng cho phần kem tươi vào trộn để được hỗn hợp đồng nhất.
Chuẩn bị sẵn khuôn kem và que kem. Múc từng thìa kem vào khuôn. Sau đó đậy nắp lại rồi cắm que kem vào từng cây kem. Đặt kem khoai lang vào ngăn đá qua một đêm là kem sẽ đông hoàn toàn.
2. Chè khoai lang tím
Nguyên liệu
1 củ khoai lang tím, 40g bột báng, 60g đường trắng, 250ml nước cốt dừa.
Cách nấu chè khoai lang tím
Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch rồi hấp chín. Bột báng cho vào nồi nước, luộc sôi khoảng 12 phút sau đó đậy nắp nồi để yên 10 phút.
Vớt bột báng ra bát nước lạnh. Cho nước cốt dừa vào máy xay, thêm đường và khoai lang tím rồi xay nhuyễn. Cuối cùng đổ sữa dừa khoai lang tím vào bát rồi thêm bột báng đã luộc vào là xong.
3. Bánh khoai lang tím
Nguyên liệu
3 củ khoai lang tím, 180g bột gạo nếp, 50g bột mì, 20g đường, 90g mứt đậu đỏ.
Cách làm
Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, thái khoai thành lát mỏng sau đó hấp khoai khoảng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi khoai chín bở là được. Cho khoai hấp ra bát nghiền nát khi còn nóng, thêm chút đường và mật ong vào trộn chung.
Thêm bột gạo nếp, bột mì vào thố khoai lang trộn đều. Nhào bột thành khối dẻo mịn không dính tay, nếu bột khô thì thêm chút nước nóng, còn nếu bột ướt thì thêm chút bột mì hoặc bột gạo nếp.
Phần mứt đậu đỏ viên thành từng viên tròn nhỏ. Ngắt lượng bột khoai lang thích hợp, ấn dẹt rồi cho phần nhân mứt đậu đỏ vào bọc kín. Cho viên bánh vào khuôn nhấn để tạo hình. Xếp bánh vào đĩa rồi cho vào nồi hấp, hấp khoảng 25 phút là bánh chín.
4. Bánh mì khoai lang tím
Nguyên liệu
200g khoai lang tím, 400g bột mì, 10g đường, 5g men nở khô.
Cách làm
Khoai lang tím gọt vỏ rửa sạch sau đó hấp chín. Cho khoai lang tím vào máy xay, thêm chút nước rồi xay nhuyễn. Rây bột mì vào thố, thêm đường, men nở, khoai lang tím xay nhuyễn vào. Trộn đều nguyên liệu, nếu thấy khô có thể thêm chút nước lọc.
Bột sau khi trộn đều sẽ có kết cấu đặc sệt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thố bột, ủ cho bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở gấp đôi thì dùng phới dẹt trộn đều lại bột. Chuẩn bị một khuôn đã lót giấy nướng.
Đổ bột vào khuôn. Thêm chút nho khô lên trên khuôn bột. Ủ bột lần 2 cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đặt khuôn bánh trong nồi hấp hoặc lò hấp, hấp bánh trong khoảng 30 phút sau đó tắt bếp, để yên 5 phút rồi lấy bánh ra. Để bánh nguội bớt rồi gỡ ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành miếng vừa ăn là xong.
5. Sinh tố khoai lang tím
Nguyên liệu
1 củ khoai lang tím, 20g bột yến mạch ăn liền, 500ml sữa đậu nành không đường, 2 muỗng canh mật ong.
Cách làm
Khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ. Sau đó dùng thìa nghiền nhuyễn. Cho khoai lang tím, sữa đậu nành, mật ong, yến mạch vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì tắt máy.
Rót ra ly là có thể thưởng thức được rồi. Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc rồi thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều.
6. Trứng Cuộn Khoai Lang Tím
Nguyên Liệu
1 củ khoai lang tím
1 trứng gà
1 muỗng cf bột mì hữu cơ
sữa tươi (bé dưới 1 tuổi dùng sữa công thức)
1 ít mè rang
Các bước
Khoai lang tím gọt vỏ, cắt khoanh, hấp chín.
Sau đó thêm ít sữa tươi. Tán nhuyễn khoai. Rây lại để khoai được mịn hơnTrộn đều hỗn hợp : trứng gà, bột mì, 2-3 muỗng cf sữa tươi. Khuấy cho tan đều
Bắt chảo quét lớp dầu ăn. Đổ trứng vào tráng 1 lớp thật mỏng.
Đậy nắp vung.Chiên nhỏ lửa.Sau khi trứng chín vàng. Cho ra dĩa. Để mặt láng ở dưới. Múc từng muỗng khoai dàn đều ra miếng trứng.
Sau đó cuộn tròn lại. Cắt lát vừa ăn.
Rắc thêm mè rang là xong ạ
7. Bánh Khoai Lang Tím Phomai
Bữa phụ cho bé từ 7m+ (hoặc bé đã ăn được thô tốt). Món này mềm dẻo bé rất thích, 1 lần làm được khoảng 6-7 khuôn bánh chia ra cho bé ăn làm 2 lần !
Nguyên Liệu
100 g Khoai Lang Tím
5 g gelatine bột hữu cơ
100 ml sữa công thức (hoặc sữa tươi bé trên 1t)
1 miếng phomai Hàn tách muối
Các bước
Khoai gọt vỏ, cắt nhỏ rửa sạch rồi đem xay nhuyễn với 100ml sữa. Gelatine ngâm với 1 xíu nước lọc khoảng 10p.
Cho hỗn hợp khoai đun lửa thật nhỏ rồi bỏ phomai vào đảo đều cho tan hết. Sau đó cho nốt gelatin đã nở vào khuấy đều, tắt bếp để nguội bớt.
Khuôn quét 1 lớp dầu mỏng để lúc bỏ bánh ra không bị dính. Đổ hỗn hợp đã nguội bớt vào khuôn và cất tủ lạnh 2-3h là bánh đông.
8. Bánh Bò khoai lang tím
Bánh bò này hay ăn kèm cùng heo quay thay thế cho bánh hỏi kiểu miền Tây mình rất hợp vị luôn 👍😋
Nguyên Liệu
200 gr bột gạo
200 gr khoai lang tím
50 gr đường cát
4 gr men nở (instant yeast) + 2m cafe đường + 30ml nước ấm
Khuôn đổ bánh
Các bước
Khoai lang gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành lát dày 1cm, xong cho khoai vào nồi cùng với 550ml nước nấu với lửa nhỏ vừa cho đến khi khoai chín mềm & ra nước tím đậm là được (15 phút)
Lấy 400ml nước luộc khoai cho vào ly đựng cùng với đường khuấy tan rồi để nguội. Bột cho vào thố rối đổ hỗn hợp nước khoai-đường vào rồi quậy đến sánh mịn
Cho 30ml nước ấm vào ly rồi để đường vào khuấy tan xong để tiếp men nở vào khuấy đều, sau đó đậy miệng ly lại đợi 5 phút cho men nở. Khi men nở tốt thì để vào tô bột & quậy cho bột-men hòa đều xong đậy thố bột lại đem ủ khoảng 2 tiếng
Sau 2 tiếng bột nở xốp, để vào thố bột 1 muỗng cafe dầu ăn & quậy đều chuẩn bị hấp bánh. Nước cho vào nồi hấp nhiều & sôi mạnh, làm nóng khuôn 1 phút rồi mới đổ bột vào. Hấp khoảng 7 phút là bánh chín
Thành phẩm: Bánh nở xốp mềm thơm nhưng không béo ngọt nên ăn cùng thịt heo quay rất hợp vị & ngon
Ngoài ra còn thêm 1 số món khác từ khoai lang tím như:
Khoai lang tím giàu các hợp chất thực vật, rất tốt cho cơ thể. Hơn nữa, nó còn rất giàu vitamin C, giúp giữ cho các tế bào trong cơ thể luôn khỏe mạnh, tăng khả năng hấp thụ sắt, bảo vệ DNA khỏi bị hư hại. Chính vì thế, càng ăn nhiều khoai lang tím, sức khỏe của mọi người sẽ càng được cải thiện.
Khoai tím chứa chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm sắc tố anthocyanin và vitamin C, có tác dụng bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại do các phân tử có hại, liên quan đến các căn bệnh ung thư, tim, tiểu đường, rối loạn thoái hóa thần kinh. Khi tiêu thụ nhiều vitamin C có thể làm tăng mức độ chống oxy hóa lên tới 35%.
Ngoài ra, anthocyanin có trong khoai lang tím còn được dùng để chống dị ứng, tăng khả năng bảo vệ tế bào gan, ngăn ngừa sự nhiễm mỡ gan và hoại tử mô gan, điều hòa lượng cholesterol trong máu.
Bên cạnh đó anthocyanin còn là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp trì hoãn sự lão hóa và cải thiện kết cấu da, giúp làm đẹp da.