Chuẩn bị
- 800g khổ qua đèo
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 lít giấm
- 1 miếng phèn chua nhỏ
- 300g đường
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
1
Để làm món dưa khổ qua đèo ngon đúng chuẩn, bạn nên chọn những trái khổ qua nhỏ, còn hơi non một chút vì như vậy khi muối xong khổ qua sẽ giòn và ngon hơn, đừng mua những trái khổ qua nào đã vàng già rồi nhé.
2
Khổ qua bạn đem rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu rồi bổ làm đôi. Bạn nhớ cạo sạch hết phần hạt và ruột khổ qua ra nhé. Sau đó bạn hãy thái khổ qua ra thành từng miếng dài khoảng 3cm và ngâm khổ qua với nước có thêm một chút muối ăn để khổ qua bớt vị đắng trong khoảng 1 giờ. Sau đó bạn cho khổ qua xả với nước lạnh nhiều lần, rồi vớt ra rổ và để ráo.
3
Bạn tiến hành pha phèn chua với khoảng 2 lít nước rồi cho khổ qua vào bát nước phèn đó ngâm trong khoảng 2 tiếng, sau đó bạn vớt khổ qua ra và rải ra mâm đem phơi ra trời nắng cho đến khi thấy khổ qua chuyển qua màu trắng thì lại mang chúng rửa qua với nước lạnh.
4
Nấu sôi 2 lít nước, cho vào 1 thìa cà phê muối và thả khổ qua vào trụng sơ sau đó ngâm 15 phút trong một thau nước đá lạnh để làm giòn khổ qua và giữ màu, sau đó bạn vớt ra và lại để ráo.
5
Đối với cà rốt, bạn mang cà rốt đi gọt vỏ ngoài, sau đó rửa sạch, tỉa hoa và thái lát mỏng cho vừa ăn. Đối với ớt, bạn đem rửa sạch, bỏ cuốn. Ớt trái to thì có thể thái ra cho nhỏ vừa phải. Còn với tỏi thì bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt lát.
6
Bạn lấy một chiếc nồi đun sôi nước, cho đường, giấm, muối, hạt nêm vào nồi, nấu sôi cho đến khi nước dùng có vị ngọt nhẹ rồi nhắc nồi xuống, để cho hỗn hợp nguội. Sau đó bạn hãy chuẩn bị một keo thủy tinh, xếp khổ qua vào keo, xen kẽ với cà rốt, ớt, cho nước giấm đường mới để nguội khi nãy vào ngập khổ qua, ngâm 3 ngày sau là dùng được.
7
Sau ba ngày, bạn có thể ăn được món ăn này. Tuy nhiên sau mỗi khi gắp thức ăn ra, bạn nhớ đóng kín nắp keo lại. Để bảo quản được lâu bạn hãy bỏ keo dưa khổ qua này vào tủ lạnh nhé. Món ăn này kết hợp với nhiều món thịt, cá rất ngon và vị có thể bổ sung cho nhau, giúp các món ăn như thịt dễ tiêu hóa hơn. Đây thực sự là một món ngon gia đình cực kì khoái khẩu đấy.
