Chào cả nhà. Hôm nay em xin phép được share công thức Cá Kho được em làm và tự rút kinh nghiệm rất rất nhiều lần. E cũng không giỏi giang gì chỉ dc cái hay thích mày mò bày vẽ. Mọi ng có cách kho ngon hơn có thể để phía dưới cmt để e học hỏi thêm ạ
Bước đầu tiên khi mua cá về là làm sạch (nhà e không sát sinh mổ xẻ con gì nên e bỏ qua bước mổ cá) bước này rất quan trọng quyết định xem cá có tanh hay không. Cạo sạch phần đen ở phía trong bụng cá, sau đó sát chanh+ muối lên toàn bộ cá, rửa sạch rồi lặp lại thêm 1 lần nữa. Cẩn thận hơn có thể rửa thêm giấm hoặc rượu trắng
Bước 2 ướp gia vị. Bước này lích kích lắm luôn và quyết định được nồi cá có ngon hay không
Gia vị gồm
- Mắm
- Muối
- Mì chính
- Đường ( cho một chút thôi)
- Nước màu ( ai kb nấu e có để link ở dưới ạ)
- Hạt tiêu
- Trà xanh khô, hoặc tươi (loại nào cũng dc)
- Gừng: 1 củ vừa
- Xả
- Giềng
- Nghệ ( có hay không đều dc)
- Ớt ( ai k ăn dc cay có thể bỏ qua).
Gia vị trên tuỳ mọi người nêm nếm ạ. E chỉ ước lượng bằng mắt nên không có ct cụ thể. (Nếu mng cần ct cụ thể có thể để ở cmt lần sau làm e sẽ cân đo đong đếm cẩn thận ạ😅 )Mng nên nêm gia vị hơi mặn một chút để ăn với cơm sẽ ngon hơn
Ướp cá 30p-1 tiếng. Nếu k có thgian có thể ướp xong kho luôn vì trong thgian kho lâu cá cũng sẽ ngấm hết gia vị
Nhà e hay kho cá bằng nồi áp suất nên k cần để ý nhiều nhưng nếu kho ở bếp gas hoặc bếp từ mn thỉnh thoảng nên để ý tránh trường hợp nồi cá bị cạn nc và cháy ạ ( e cũng đã bị nhiều khi kho cá mà bị mất điện phải dùng bếp gas 😂)
Kiểm tra khi cá đã mềm nêm nếm lại gia vị đun đến lúc nước gần cạn và hơi sánh là chén thôi ạ
Mng có thể kho nhiều rồi cất tủ lạnh khi nào muốn ăn hấp hoặc đun lại. Cá kho càng đun lại càng ngon ạ