Nguyên liệu làm bún bò cà chua:
- Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng
- Thịt bò băm khoảng 200 g
- 1 củ sả, rửa sạch, đập dập
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành ta, thái mỏng
- Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm
- Hành ngò, cắt nhỏ
- Bún
Cách làm bún bò cà chua:
- Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm. Ướp hành phi này, tỏi, muối, tiêu vào thịt bò. Trộn đều, ướp khoảng 30'.
- Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 tô nước, đun sôi khoảng 20'~30' cho sả ra nước thơm. Xong vớt sả bỏ đi.
- Bắt nồi dầu trở lại bếp, nồi nóng, cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Cho thịt ra đĩa.
- Cho 1/2 cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.
- Cho nước đun sôi có hương sả ở bước 3) và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vưà ăn, hơi nhạt một tí. Đun thêm khoảng 5-10 phút. Nếu muốn ăn thịt tái thì chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa. Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn.
- Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước và cà chua vào tô và thưởng thức.