sầu riêng cũng là một loại nhân được khá nhiều người yêu thích khi ăn bánh trung thu
Nước nóng 400 ml
Đường 80 g
Bột mì 10 g(Pha với 40ml nước)
Dầu dừa 75 g
1, Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.
Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.
Sên nhân đậu xanh sầu riêng
Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.
Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, cho thêm 75g dầu dừa. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và sên đến khi nhân đặc hẳn, có cảm giác nặng tay.
Tiếp tục cho sầu riêng vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo.
Thành phẩm
Nhân sau khi sên thơm phức mùi sầu riêng, có vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của sầu riêng. Bạn có thể dùng nhân này cho vỏ bánh trung thu hoặc bánh bía cũng đều rất ngon.