Đun một nồi nước xương bò trong.
Ướp thịt gân bò với tiêu, nhiều gừng băm nhỏ, bột canh, miếng thịt gân bò để dầy và để nguyên miếng, ướp lâu lâu.
Sau đó cho hành khô, nước xương bò hầm đun sôi vớt bọt, đậy vung hé, nhỏ lửa cho đến khi gân bò xuyên đũa qua mềm là được.
Cho bún vào bát, thịt gân, hành lá và húng Láng cắt nhỏ, giá sống, nước mắm chanh ớt, very thanh, very mát, very Hà Nội very giải khát cho những ngày nóng điên của mùa hè Hà Nội.