Khi nấu chè hay chế biến món ăn thì các mẹ chắc cần nhiều đến nguyên liệu phụ như lạc. Nhưng trên thị trường có bán hai loại trắng và đỏ thì các mẹ thường mua loại nào nhỉ? Hay các mẹ chỉ ra sạp mua đại, trong khi giá trị dinh dưỡng của chúng khác biệt nhau. Cho nên, để trở thành bà nội trợ thông thái thì hãy tìm hiểu kỹ giá trị của từng loại lạc và cân nhắc mình cần mua loại nào để lợi hơn các mẹ nhé.
Chỉ mẹ 3 cách chọn mua trứng vịt lộn ngon, không bị già, giàu chất dinh dưỡng cho cả nhà
Có thể thấy, những hạt lạc trắng to, đầy đặn, còn hạt lạc đỏ kích thước nhỏ hơn, vỏ lụa màu đỏ tươi nhưng xét cho cùng chúng đều có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe người ăn. Tuy nhiên, như đã nói trên giá trị dinh dưỡng của chúng không giống nhau, cụ thể là từng loại lạc sẽ phù hợp với mỗi đối tượng.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Lạc đỏ rất giàu sắt, axit amin và khoáng chất, là loại thực phẩm giúp bổ máu, dưỡng khí, đặc biệt lớp lụa của lạc đỏ có tác dụng bổ máu tốt hơn nên khi ăn lạc chúng ta không nên bỏ lớp lụa và loại lạc đỏ này khuyến khích phụ nữ ăn nhiều hơn. Còn lạc trắng thì hoàn toàn thích hợp cho người già và trẻ em, vì rất giàu axit béo không no và axit amin, trong đó hàm lượng canxi cao hơn.
Trường hợp xét về phương diện làm nguyên liệu nấu nướng, lạc đỏ khi nhai sẽ có chút ngọt, đặc biệt là lạc mới thì độ ngọt càng rõ, có thể dùng để nấu cháo, nấu canh, cũng có thể dùng để làm lạc rang để nguội. Riêng lạc trắng khi nhai có bị giòn nên thường dùng để xào hoặc chiên, rang cũng như các món ăn vặt khác vì lạc này có hàm lượng dầu cao hơn. Biết đến đây thì tùy nhu cầu sử dụng mà các mẹ đã nắm rõ cách chọn lạc phù hợp rồi phải không ạ?
Ảnh minh họa - nguồn internet
Sẵn đây, em có chút kinh nghiệm về làm rang muối giòn ngon, để cả tuần vẫn không biến chất đây ạ, các mẹ có thể tham khảo thêm nhé.
Bước 1: Ngâm lạc trong nước sạch, sau 1 phút vớt ra để ráo. Trong quá trình ngâm, dùng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên bề mặt hạt lạc.
Bước 2: Cho lạc vào chảo rang cùng 2ml rượu trắng, sau 10 giây mới cho dầu ăn vào chảo, nhớ điều chỉnh lửa vừa để tránh cháy khét. Mục đích cho rượu vào trước sẽ lấy đi lượng nước dư thừa trong lạc khi rượu bay hơi, làm giảm độ ẩm của lạc, nhờ đó lạc sẽ giòn hơn. Điều này giúp ngăn lạc hút ẩm trở lại trong không khí, nó sẽ giữ được độ giòn trong khoảng 1 tuần.
Bước 3: Sau khi dầu cho vào đã nóng lên ở nhiệt độ cao thì hạ lửa xuống mức nhỏ thì tiếp tục rang khoảng 1 phút cho đến khi bề mặt của lạc xuất hiện màu nâu đỏ nhạt hoặc đến khi lạc chín giòn, tắt bếp.
Bước 4: Tiếp tục thêm chút rượu vào, khuấy theo một hướng khi lạc đang còn nóng. Sau khi lạc bắt đầu nguội, thì thêm muối và đường trắng vào, trộn đều rồi thưởng thức. Còn nếu ăn không hết thì cứ bảo lạc rang muối vào hũ để dùng dần trong tuần, đảm bảo đây sẽ là món ăn vặt tuyệt vời đấy các mẹ ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp