Ác mộng mỗi khi vào bếp của nhiều mẹ đó là các món rán, nhất là rán cá. Bởi rán cá rất dễ bị dính và sát chảo, chỉ cần dính lỗi này là món cá rán coi như đi tong. Hơn nữa dầu rán cá bắn tung tóe khiến cả căn bếp hôi tanh khó tẩy rửa thật sự rất phiền phức.
Mẹ đảm dạy cách luộc tôm không tanh, thịt ngọt thơm đậm đà: Tuyệt đối không cho thẳng vào nồi
Không biết các mẹ có vậy không chứ em là ớn món cá rán lắm, may mà nhà em không có ai nghiền món cá quá đà, thi thoảng làm một bữa là được rồi. Tuy em cũng tìm đọc rồi áp dụng vài mẹo trên mạng mách nhưng đều chưa thật sự hiệu quả lắm.
Mới đây em có đọc được một mẹo mới của chị Nguyễn Thanh Nga trên một diễn đàn ẩm thực, đảm bảo chỉ cần các mẹ thực hiện đúng theo hướng dẫn thì sẽ có được món cá chiên vàng giòn, nguyên vẹn, đỡ tốn dầu và không bị bắn.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Em đã thử và đúng là hiệu quả bất ngờ các mẹ nhé. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể, các mẹ tham khảo nhé.
Khử tanh
Cá (cá đồng, cá da trơn, cá lát....) sau khi được sơ chế sạch, khử tanh bằng cách rửa qua rượu và gừng thì để thật ráo. Lấy 1 chiếc khăn lông hoặc khăn xô sạch thấm khô con cá đi. Nếu cá không được khô ráo khi chiên sẽ rất dễ bị nổ, bắn.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Mẹo với chảo rán
Làm mẹo này với chảo rán, khi rán cá sẽ tốn rất ít dầu và có thể rán bằng chảo đã cũ.
Bắc chảo lên, chờ cho chảo nóng, rắc đều vào mặt chảo một muỗng muối ăn. Vặn nhỏ bớt lửa lại, muối sẽ dần vàng, lắc chảo lên, đặt xuống lại cho đến khi muối có màu cơm cháy đổ hết muối ra. Có thể làm thao tác này 1-2 lần.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Rán cá
- Cho lượng dầu vừa phải vào chảo, không cần đổ nhiều, chỉ cần chao chảo mà thấy dầu chảy dễ dàng là được. Để lửa trung bình.
- Cá sau khi thấm khô sạch nước thì chờ dầu nóng, khẽ khàng đặt cá vào chảo, vặn lửa trung bình nhỏ. Khi mép cá áp chảo đang dần vàng lên, chị em tăng lửa lên một chút rồi nhẹ nhàng trở cá.
Ảnh minh họa - nguồn internet
- Lúc này nếu cá bị sát, chưa lật được ngay thì cũng hãy thật bình tĩnh. Lúc này không nên dùng dao hay thìa... để cậy cá. Hãy tắt bếp, chờ khi dầu nguội, cá sẽ tự khác bong khỏi chảo. Lật lại và tiếp tục chiên cá cho đến khi chín vàng.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Đối với những ai thích ăn món cá giòn rùm rụm, thì ta nên chiên cá vàng vừa, chờ đến khi ăn, ta chiên lại trên lửa lớn, khi cá vàng rộm thì vớt cá ngay ra khi dầu đang còn sôi, bỏ vào đĩa lót giấy thấm dầu.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Chúc các mẹ thành công nhé!
Nguồn: Tổng hợp