Mình rất thích ăn pa tê với bánh mỳ !Và cứ nghĩ là cầu kỳ khó làm lắm nhưng vô tình phát hiện ra lại ko phải vậy !Cách làm pa tê này rất đơn giản ai cũng có thể làm ở nhà ! Mình xin chia sẻ cùng mọi người cách làm theo công thức phổ biến của người dân xứ "pâté" nhé. Hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm môt món ăn ngon cho gia đình và bạn bè !





Nguyên liêu : cho 4 người


Gan gà: 300 g


Lườn gà 150 gr


Bơ nhạt 150 gr



Hành tây 1 củ


Tỏi tây 5 tép



Trứng gà 2 quả


Rượu cognac hoặc porto (ko bắt buộc) 1/4 cốc


Bột khoai tây hoặc bột mỳ 1 thìa súp


Sữa tươi 300 ml ( đủ để ngâm gan)



Hạt tiêu sọ 1 thìa cà phê


Muối vừa đủ



CÁC BƯỚC THỰC HIỆN



Chuẩn bị





Rửa sạch gan Với một con dao đầu nhọn, thái gan làm đôi ,loại bỏ các phần bạc nhạc xung quanh cuống mật Cho gan vào khay ,đổ sữa ngập hết rồi cho tủ lạnh ngâm ít nhất 3giờ (để qua đêm càng tốt )



Tiến hành làm :



Bỏ gan ra khỏi tủ lạnh ,đổ nhẹ nhàng ra rá cho ráo. Thấm khô với giấy thấm nếu cần .


Bật lò nướng ở 180 ° C.





Bóc hành tỏi và xay (băm) nhỏ


Làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa phải .Cho bơ, hành tỏi vào phi thơm khoảng vài phút. Cho gan vào,tra muối và hạt tiêu, sau đó tăng nhiệt và đảo nhẹ tay trong vài phút nữa .Đổ rượu Khi thấy nước bốc hơi mạnh,gan cũng vừa đổi màu trắng thì tắt lửa đặt sang một bên (gan chưa chín hẳn )



Chuyển sang phần nhào trộn nhé





Cho thịt gà vào máy xay và bật máy quay qua vài vòng,sau đó đổ hết tất cả nguyên liệu còn lại vào : gan (cùng với hành tỏi) trứng ,bơ , hạt tiêu muối rồi quay qua vài vòng ,cuối cùng thêm bơ ( ở nhiêt độ phòng) vào và quay thêm vài vòng là dừng ngay


Bạn có thể cho tất cả vào xay cùng cũng được nhưng làm theo thứ tự như trên sẽ cho kết quả tốt nhất vì kỹ thuật xay là cần đều mà ko quá nát



Cho vào khuôn và hấp thôi




Bôi bơ vào khuôn và đổ pâté vào .Đậy kín bằng giấy thiếc rồi đem nướng cách thủy trong lò nướng ở 180 ° C, trong khoảng 30 -40 phút .Thời gian bỏ lò tùy thuộc vào kích thước khuôn mẫu của bạn: Kiểm tra bằng cách dùng que nhọn chọc vào rút ra đầu que khô là được



Lấy ra khỏi lò





Vẫn chưa xong đâu ! Cần phải có cách để lấy ra mà ko làm nát nó:hãy làm như sau :


Gỡ giấy bọc ,đổ bơ đều lên bề mặt (nhiều ít tùy thích nhé ) ,bọc giấy lại rồi chờ nguội hẳn ,để tủ lạnh làm mát ít nhất 3h trước khi lấy ra khỏi khuôn để thưởng thức





Món patê này lại không hề gây cảm giác ngấy hoặc hắc nồng như pa tê gan lợn, thay vào đó là cảm giác ngọt bùi và rất thơm ,chỉ cần ăn thử một lần là cứ nhớ mãi ! Pa tê này có thể giữ đến 1 tuần trong tủ lạnh mà mùi vị vẫn giữ nguyên. Rất hợp cho bữa sáng hoặc picnic





Dùng kèm với bánh mì cắt lát là hợp nhất, đặc biệt là loại bánh mì que baguette, được bôi ít bơ và nướng qua trước khi ăn





Cắt thành từng lát nhỏ , đặt lên miếng bánh mì rồi thưởng thức từ từ nào Ymm Ymm ! Quá ngon !




Mách nhỏ các bạn:



Gan gà các bạn nhớ chọn loại sáng màu, không dùng gan có màu quá thẫm, gan càng đỏ càng làm cho chất lượng pa-tê kém thơm hẳn nhé


Tỷ lệ gan /thịt tùy bạn ,nhưng kinh nghiêm thì mình thấy 2gan /1 thịt thì pa tê ko bị khô (càng nhiều gan pa tê càng khô Có thể thay thịt gà bằng thịt lợn nếu bạn ko sợ béo.


Dùng máy xay thì được cái tiện nhưng cũng cần để ý ko xay nhiều vì trong món này thì Gan ko được xay quá nhuyễn, nên trộn bằng tay như trộn nem cho kết quả cũng vẫn rất ngon ( nếu để gan còn miếng , khi ăn sẽ thấy vị bùi hơn trên đầu lưỡi )


Nếu bạn ko có lò nướng cũng có cách khác là dùng nồi hấp nhưng thời gian hấp thường sẽ kéo dài gấp đôi


Và có một điểm cần lưu ý nữa ,quan tâm đến tra gia vị, nếu ko quen rất dễ bị mặn.Thà nhạt còn hơn mặn Nếu bạn không muốn nếm thử khi chưa chín , hãy thử bằng nấu chín trước một thìa nhỏ : bạn có thể thêm muối và hạt tiêu theo ý!



Có gì thú vị hơn là tự chế biến lấy và hay hơn nữa lại cực kỳ nhanh chóng mà lại đạt đủ các tiêu chí :Rẻ Bổ Ngon và Dễ làm !Vậy tại sao lại ko thử ! Chúc các bạn thành công !



(nếu ảnh to làm các bạn khó chịu thì mình thành thật xin lỗi trước nhé Nhờ anh tete dạy cho nên mới đính được ảnh nhưng mà lại ngu quá học ko hiểu hết nên ko chỉnh được cỡ !)