Nhiều người trong chúng ta khi nói về lasagne,ai cũng nghĩ ngay Lasagne nhân thịt bò với nước sốt càchua .... Thực tế món mỳ Ý này rất đa dạng ,có thể dễ dàng thích ứng với mọi sở thích hoặc chế độ ănuống của bạn.


Hôm nay mình sẽ chiêu đãi mọi người món Lasagna tim gan gà xào ớt ngọt ! Gan rất nhiều sắt còn ớt ngọt cà chua chứa nhiều vitamin A&C ;toàn là những chất làm đẹp da và chống lão hóa !





Thời gian chuẩn bị: 30 phút


Thời gian nấu: 45 phút



Nguyên liệu (4 người):


- 12 lá lasagna (tươi càng ngon)


- 3 củ hành


- 2 nhánh tỏi


- 3 trái ớt ngọt


- 500 g gan tim gà


- 800 g cà chua


-dầu olive ,ớt bột ,tiêu ,muối vừa đủ


-gia vị thơm khác(muscade,quế,hồi,clou de girofle...)nếu thích mùi vị mạnh



Nguyên liệu cho béchamel:


- 100 g bột mì


- 100g bơ


- 1 lít sữa



Đối với lớp bề mặt : (ko có cũng được )


- 125 g parmesan


- ít bơ



CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH



Bước 1 :Xay gan tim gà :


Làm sạch tim gan gà ,cắt bỏ phần mạch máu và mỡ dính vào cuống gan tim


Cho tim gan gà ,1/3 tỏi và hành tây vào máy xay (nhưng tất nhiên chúng ta có thể thái bằng tay)



Xay vài phút , không để quá nhuyễn ,làm sao còn trông thấy miếng



Bước 2 : chuẩn bị rau (hành tỏi cà chua ớt )





Bóc vỏ cà chua ,hành tỏi Xay hành tây ,tỏi và cà


Rửa ớt, nạo vỏ .Sau đó lấy dao cắt cuống ,lách mũi dao xq lõi hạt bên trong ,nó sẽ rơi ra dễ dàng Cắt ớt thành hai phần bằng nhau theo chiều dọc. Rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại hết hạt còn sót. Làm khô rồi thái chỉ



Bước 3 :tiến hành xào nhân





Đun nóng một ít dầu ô liu trong một cái chảo sâu lòng . Xào tỏi và hành tây tới khi co màu vàng,dậy mùi thơm thì cho ngay tim gan xay vào , tra muối hạt tiêu ,gia vị và đảo đều tay trong 5 phút ,đến khi chuyển sang màu trắng Đến đây ai thích có mùi vị đặc trưng thì cho 1 chén rượu Cognac hoặc rượu trắng vào (rượu sẽ làm dậy mùi hơn )


Thêm cà chua nghiền, ớt thái chỉ đã chuẩn bị trước.Lại tra muối và hạt tiêu,thêm ớt bột (liều lượng tùy ý thích) và đun trên lửa nhỏ khoảng 25 phút. Nước sốt sẽ tạo thành và rất cần để lá lasagna ko bị khô . Và nếu thấy nhân có vẻ khô, bạn có thể thêm một nửa ly nước nhé.





Bước 4 : Chuẩn bị béchamel:





Đun chảy bơ, sau đó tắt bếp, đổ tất cả số bột vào nồi cùng một lúc. Bật bếp lại và khuấy cho đến khibột ngấm hết bơ .


Thêm sữa từ từ vào. Dùng que đánh trứng quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc dần lại ; khoảng 5 phút.





Bột phải đảm bảo mịn màng ko có cục ,hơi lỏng và có màu sáng trắng Bỏ ra , nêm muối và hạt tiêu



Bước 5 :sắp xếp vào khuôn để nướng



Bật lò ở 240°(số 8).


Chuẩn bị một khay nướng hình vuông :bôi một lớp mỏng bơ và bechamel để chống dính





Sau đó tiến hành xếp : lasagna, bechamel và nhân , lặp đi lặp lại 3 lần


Ở đây, mình sử dụng gói lá bột tươi. Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lá lasagna khô . Và trong trường hợp này nên nhớ làm nhân có nhiều nước sốt hơn


(chứ ko nên ngâm lá mỳ trước trong nước lã mà cứ dùng lá khô ,để lá mỳ được ngâm trong nước sốt mới ngon )





Để kết thúc,lớp cuối cùng, là : phủ lá bột,bôi bechamel ,rắc pho mát nạo và cho ít bơ nếu muốn bề mặt có màu vàng đẹp mắt


Sau đó đặt vào lò nướng trong ba mươi phút ở 240 °C (mức độ 8).(ktra chín chưa là ở lá mỳ nhé)


Nếu sử dụng lá bột khô, mình khuyênbạn nên 30 phút ở 180 ° C, sau đó 20 phút ở 240 ° C Nó sẽ cho phép lasagna chín từ từ trong nước sốt mà không có vấn đề là trên thì bị khô và bên dưới thì cháy đen.Nếu bạn thấy màu trên bề mặt chuyển nâu quá nhanh, hãy đặt ngay một giấy thiếc lên .





Lấy ra ,rắc thêm ít pho mát nạo nếu thích





Và đây là thành quả của những giờ lao động miệt mài trong nhà bếp: Một món lasagna sản xuất tại nhà cũng thơm ngon chẳng kém gì nhà hàng,không cho cảm giác ngấy lại bổ dưỡng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ và chắc chắn sẽ gây ấn tượng mạnh với những người thân yêu của bạn!



CHÚC CẢ NHÀ NGON MIỆNG!