Loading interface...


Nhân có đám trứng muối để làm bánh trung thu nên mình làm luôn món này cho chủ đề TRỨNG của CC. Hy vọng cả nhà sẽ thích.


Nguyên liệu chính của món này là trứng muối. Bạn có thể mua hoặc tự làm. Nếu mua, mỗi quả trứng muối giá 5000đ, nếu tự làm thì có giá cỡ 3000-3500đ. Nếu nhà bạn hay ăn trứng muối thì mua trứng về tự muối sẽ tiết kiệm hơn rất nhiều. Mình cũng chia sẻ luôn cả cách làm trứng muối để bạn nào muốn thì có thể thử nhé.


A. Muối trứng


Loading interface...


- Đun một lít nước với 250g muối để nguội (nếu nhiều trứng thì đun nhiều nước nhé)


- 20-25 Trứng vịt rửa sạch, lau khô


- 50ml rượu trắng


- 1 hoa hồi, 1 nhánh quế, 1 thảo quả


- Xếp trứng vào lọ, rồi đổ tất cả các nguyên liệu vào. Trứng sẽ nổi lên, vì thế cần phải có cái vỉ hoặc túi nước để đè cho trứng ko bị hở lên khỏi nước.


- Đậy lại, để đó chờ 1 tháng. Trứng muối chín là khi trứng tự chìm xuống đáy, ko nổi nữa.


Đây, lọ trứng của mình đây 60 quả lận @@ và phải đun 3 lít nước muối nhé, hết gần 1kg muối hạt.


Loading interface...


B. Thịt viên trứng muối



Nguyên liệu:


Loading interface...


Cho 4 người ăn


- 15 lòng đỏ trứng muối: 50k (Nếu đi mua thì làm 10 quả thôi nhé, kẻo đám tiền Mod giao không đủ lại phải bù :)) )


- 300g thịt nạc dăm xay nhỏ: 30k


- 100ml rượu trắng


- 1 củ hành tây, 2 miếng ớt chuông xanh đỏ


- 1 thìa bột mì


- 1 thìa dầu hào


- 1 thìa nước mắm


- 1 thìa cafe bột canh


Tính tất cả đám còn lại là 20k ;)


Tiến hành:


1. Sơ chế trứng muối:


Loading interface...


Trứng muối tách lấy lòng đỏ, ngâm vào rượu trắng 15 phút. Vớt ra, đặt vào khay có lót giấy nến, nướng trong lò 15 phút 150 độ. Nếu không có lò nướng thì các bạn cho vào hấp nhé.


2. Làm thịt viên:


Loading interface...


- Trộn đều thịt xay với bột mì, nước mắm, gia vị và 1/3 củ hành tây băm nhỏ.


- Lấy một lượng thịt vừa đủ, đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, viên kín


- Cho vào chảo rán vàng. Khi chín vớt thịt ra, để trên giấy thấm dầu


3. Làm xốt:


Loading interface...


- Hành tây, ớt chuông thái miếng vuông 2x2 cm


- Cho một chút dầu vào chảo, xào nhanh tay hành tây và ớt với 1 thìa soup dầu hào. Trút ra đĩa.


- Chế vào chảo 200ml nước dùng (nếu không có thì bạn dùng nước lọc cũng được)


- Nêm gia vị cho vừa miệng


- Bảo vụn 1 lòng đỏ trứng muối vào nước xốt (đoạn này mình ko chụp được ảnh vì 1 tay cầm dụng cụ bào, tay kia cầm trứng :| )


- Pha một chút bột năng vào 1 chén nước lọc, từ từ rót vào chảo, thấy hỗn hợp sánh đủ thì dừng.


- Nêm 1 thìa soup rượu Mai Quế Lộ


- Trút hành tây và ớt chuông vào hỗn hợp xốt, đun đến khi chín mềm.


Trình bày:


Xếp thịt viên ra đĩa hoặc tô, trút hỗn hợp xốt lên, dùng nóng.


Loading interface...


Thịt viên trứng muối có vị ngọt của thịt trộn với hành tây, vị bùi bùi đậm đà của trứng muối, rất hợp với nước xốt thơm nồng của rượu Mai Quế Lộ


Cắt một viên thịt ra xem sao


Loading interface...


Món này ăn với cơm rất ngon :)


Loading interface...


Mời cả nhà xơi cơm :92:


Loading interface...


C. Bonus


Dành cho gia đình nào có trẻ con như nhà tớ - và các bạn bé không ăn được xốt rượu.


Loading interface...


Bento trứng


Loading interface...


- Xới cơm lên 1 tấm wrap, gói lại, dùng tay nhồi cho cơm dính kết với nhau, dàn mỏng cơm, đặt 1 viên thịt vào giữa, gói kín lại thành một nắm cơm tròn. Làm 2 nắm như vậy.


- Đánh tan 1 quả trứng vịt với xíu nước mắm, nước lọc và 1/2 thìa cafe bột mì (bột mì giúp trứng tráng dai, ko bị rách)


- Tráng trứng trong chảo lớn để được miếng trứng rộng, cắt miếng trứng làm 2.


- Đặt miếng trứng đã cắt lên nắm cơm, dùng tăm ghim cố định tại 3 điểm sẽ thành chiếc mũ.


- Trang trí thêm mắt nữa là đã có một khuôn mặt ngộ nghĩnh rồi.


- Trình bày cơm nắm và các loại rau củ vào đĩa, thêm mấy viên thịt bọc trứng muối nữa.


Loading interface...


- Hết-


Phù.......bài dài quá nhỉ ;) Cảm ơn các bạn đã dành thời gian đọc bài :Embarrassment: