Nem ốc và chả ốc thơm ngon cho ngày cuối tuần





Thứ 7, lục tủ lạnh thấy nhà còn ốc hôm trước mua siêu thị, mình đi chợ mua thêm ít rau củ về làm món nem ốc và chả ốc gửi CC tuần 5, ăn trong tiết trời mới vào thu như này thật là dễ chịu. Hai món này ăn với cơm hoặc bún chả hoặc cuốn cải đều ngon.




Loading interface...




I/ Nem ốc:



1/ Nguyên liệu
:



- Nguyên liệu chính: Ốc tươi mua siêu thị đã được làm sạch



- Nguyên liệu phụ: Thịt ba chỉ, cà rốt, hành tây, nấm mèo, miến, 1 quả trứng gà, bánh tráng, lá lốt



- Gia vị: hành tím, tỏi, lá lốt, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, chanh, dấm



Loading interface...




2/ Cách làm:



a/ Pha nước chấm: vì nước chấm pha càng sớm càng ngon nên việc đầu tiên, pha 1 chén nước chấm gồm: chanh, nước sôi để nguội, đường cân đối sao cho đủ vị chua chua, ngọt ngọt là được, sau đó cho nước mắm vào, nếm lại lần nữa cho đủ 3 vị chua, ngọt, mặn cho vừa miệng (nước chấm chả ốc pha tương tự)



b/ Sơ chế:



Ốc mua về bóp với nước dấm pha ít muối, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu.



Cà rốt, hành tây bỏ vỏ cắt hạt lựu. Nấm mèo, miến ngâm với nước sau đó cắt nhỏ.



Lá lốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.



Thịt ba chỉ bỏ da, băm nhỏ.



Loading interface...





c/ Trộn nhân:



Cho các nguyên liệu trên vào tô, thêm các gia vị: hành tím, tỏi băm nhỏ; muối; hạt nêm; tý nước mắm; tiêu (đã có hạt nêm nên không cần cho bột ngọt); đập 1 quả trứng gà và cho thêm dầu ăn vào tô trộn đều lên. Lúc ăn còn chấm nước mắm chua ngọt nên khi nêm gia vị không nên để mặn quá.



Loading interface...





d/ Cuốn và rán nem:



Trải miếng bánh tráng ra và cho nhân đã trộn ở trên vào giữa, gấp 2 mép bánh lại và cuộn tròn. Tùy sở thích của từng gia đình có thể để nguyên miếng bánh tráng cuốn nem to hoặc cắt đôi bánh để cuốn nem nhỏ.



Nem cuốn xong cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút để khi rán nem được giòn (trong lúc này chuẩn bị nhân của chả ốc để lát rán nem xong mình sẽ rán chả luôn, khi dầu còn đang nóng, sau đỡ mất công đun nóng dầu hihi)




Loading interface...





Sau đó bắc chảo dầu lên bếp, cho vào vài giọt chanh, để dầu nóng cho nem vào rán, mỗi lần rán không nên cho nem vào đầy chảo, lật mặt nem để nem chín vàng đều sau đó cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.




Loading interface...




e/ Trình bày:



Cho nem ra đĩa, nếu cuốn nem to thì cắt đôi ra.



Băm nhuyễn ớt, tỏi cho vào chén nước chấm đã pha lúc ban đầu nữa là xong.



Mời cả nhà:



Loading interface...





I/ Chả ốc:



1/ Nguyên liệu:



- Nguyên liệu chính: Ốc tươi mua siêu thị đã được làm sạch



- Nguyên liệu phụ: Thịt xay, 1 quả trứng gà, lá lốt



- Gia vị: hành tím, tỏi, lá lốt, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn




Loading interface...





2/ Cách làm:



Lá lốt lựa những lá nhỏ, rách, rửa sạch cắt sợi thật nhỏ. Lá to rửa sạch để ráo.



Ốc được băm nhỏ ở trên, cho vào tô cùng thịt xay, lá lốt cắt nhỏ, đập 1 quả trứng gà vào tô cho thêm các gia vị: hạt nêm, muối, tý mắm, tiêu, dầu ăn rồi trộn đều.



Loading interface...




Trả mặt trái lá lốt ra và cho phần nhân vào cuộn lại cho chặt tay (có thể dùng tăm ghim lại).




Loading interface...




Chảo dầu vừa rán nem ở trên, vớt phần vụn cháy trong dầu bỏ đi rồi cho chả ốc vào rán.



Loading interface...




Chả chín cho ra đĩa, chấm cùng nước mắm chua ngọt.


Loading interface...