Mỗi miền lại có một cách làm bánh xèo riêng, mang hương vị riêng. Chính điều đó đã biến bánh xèo trở thành một món ăn độc đáo, trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món bánh đặc biệt này tại nhà.

Trong bài viết này mình sẽ chia sẻ cách làm bánh xèo 3 miền tròn vị nhất. Hy vọng rằng, bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.

hình ảnh

Cách Làm Bánh Xèo Miền Tây

Bánh xèo miền Tây có đặc trưng là kích thước lớn. Khi làm bánh, người miền Tây thường dùng chảo lớn, do đó bạn chỉ cần ăn 1 đến 2 bánh là đã cảm thấy thỏa mãn. Đặc biệt, nguyên liệu để làm bánh xèo miền Tây đều là cây nhà lá vườn, có thể tìm thấy ở ngay nhà. Do đó, thưởng thức bánh miền Tây cho cảm giác mộc mạc hương quê.

Nguyên Liệu

  • 1 gói bột bánh xèo
  • 300g dừa nạo
  • 1 nắm hành lá
  • 300g tôm sú
  • 300g thịt ba chỉ
  • 100g đậu xanh
  • 2 củ hành tây
  • 300g giá đỗ
  • 400g nấm rơm
  • Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường, bột nghệ

Cách Làm

  • Bước 1: Thêm ½ lít nước vào dừa nạo sợi, vắt lấy nước cốt vào 1 bát riêng. Sau đó đổ bột bánh xèo vào nước cốt, trộn đều với bột nghệ, hành lá cắt nhỏ.
  • Bước 2: Thái nhỏ hành tây, trộn đều với giá đỗ. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt lát mỏng. Tôm rửa sạch cắt râu.
  • Bước 3: Băm tỏi và hành, trộn thêm đường và hạt tiêu. Sau đó rắc vào thịt ba chỉ cùng với tôm. Đợi khoảng 30p cho ngấm đều.
  • Bước 4: Đậu xanh ngâm nước 2 tiếng, vo sạch vỏ. Sau đó đun trên bếp cho đến khi chín vừa.
  • Bước 5: Đun nóng dầu ăn. Cho thịt và tôm đã ướp vào xào. Sau khi chín, đổ một phần bột bánh xèo đã trộn nước cốt vào. Dùng phới dàn đều bột ra khắp mặt chảo.
  • Bước 6: Khi bánh đã chín vàng, giòn thì gấp đôi bánh lại, bỏ ra đĩa. Ăn kèm cùng nước chấm và rau sống, lá nem để hương vị được ngậy hơn.

Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung

Khác với bánh xèo miền Tây, bánh miền Trung không có kích thước lớn mà vô cùng nhỏ nhắn. Do đó, bạn có thể thưởng thức bánh với nhiều hương vị khác nhau, nhân bánh khác nhau. Dưới đây là công thức chế biến món bánh xèo miền Trung được tròn vị và thơm ngon nhất.

Nguyên Liệu

  • 1 túi bột bánh xèo
  • 100ml nước cốt dừa
  • 300g tôm
  • 300g thịt ba chỉ
  • 200g mực ống
  • 1 củ hành tây
  • 100g giá đỗ
  • 1 nắm hành lá
  • Muối, nước mắm, bột nghệ, mè trắng, đường, ớt, chanh

Cách Làm

  • Bước 1: Rửa sạch mực với muối, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rửa sạch. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng. Hành tây thái hạt lựu. Giá đỗ rửa sạch. Hành cắt khúc nhỏ.
  • Bước 2: Làm nóng chảo bằng dầu ăn. Lần lượt xào chín hành, mực, thịt ba chỉ để riêng ra từng bát.
  • Bước 3: Hòa bột gạo với nước đun sôi để nguội. Giã nhuyễn bột nghệ, mè trắng, thêm một chút muối cùng nước cốt dừa. Sau đó cho hỗn hợp gia vị vào bột gạo đã hòa với nước. Trộn đều.
  • Bước 4: Làm nóng chảo với dầu ăn. Múc hỗn hợp bột vừa ăn cho vào chảo, tráng đều, mỏng. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm, mực vào giữa bánh. Bạn có thể thêm một chút hành, giá đỗ để thêm hương vị.
  • Bước 5: Lật đều 2 mặt cho chín vàng. Gắp ra đĩa. Thưởng thức với nước chấm để cảm nhận hương vị ngon nhất.

Cách Làm Bánh Xèo Nam Bộ

Bánh xèo Nam Bộ có nguyên liệu đóng vai trò quan trọng là trứng vịt. Đây là nguyên liệu dễ kiếm, có sẵn nên bạn có thể chế biến bánh xèo bất cứ lúc nào.

Nguyên Liệu

  • 1 túi bột bánh xèo
  • 200g bột chiên giòn
  • 1 nắm hành lá
  • 5 quả trứng vịt
  • 500g tôm
  • 300g giá đỗ
  • 500ml nước cốt dừa

Cách Làm

  • Bước 1: Rửa sạch thịt, thái lát mỏng. Tôm cắt đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Xào qua thịt và tôm với một chút gia vị vừa đủ. Đập khoảng 2 quả trứng vịt, đánh tan.
  • Bước 2: Hòa bột bánh xèo, bột chiên giòn với nước đun sôi để nguội rồi khuấy đều. Hành cắt khúc rồi cho vào trộn đều cùng với bột, nước cốt dừa và trứng. Khuấy cho đến khi mọi nguyên liệu hòa quyện với nhau.
  • Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho thịt và tôm vào trước rồi đảo qua đến khi có mùi thơm. Múc hỗn hợp bột đổ vào chảo rồi tráng đều khắp chảo. Thêm 1 chút giá đỗ vào giữa. Đợi đến khi bánh chín thì gấp đôi lại, mang ra đĩa. Thưởng thức với rau sống và nước chấm để cảm nhận hương vị.

Cách Làm Bánh Xèo Miền Bắc

Bánh xèo miền Bắc cũng có hương vị đặc trưng và riêng biệt so với bánh miền Tây, miền Trung và Nam Bộ. Với những nguyên liệu cơ bản và không có nhiều khác biệt so với các vùng miền khác nhưng cách chế biến lại mang đến cảm nhận khác lạ cho du khách trong và ngoài nước.

Nguyên Liệu

  • 1 gói bột bánh xèo
  • 300g thịt lợn
  • 300g tôm
  • 10g bột nghệ
  • 1 chai bia
  • 1 củ hành tây
  • 50g nấm hương
  • 100g giá đỗ
  • 1 nắm hành lá
  • Gừng, tỏi, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối,...

Cách Làm

  • Bước 1: Trộn bột bánh xèo với nước sôi để nguội. Thêm bia, muối, bột nghệ, hành lá thái nhỏ vào rồi trộn đều.
  • Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng, ướp với nước mắm, hạt tiêu và mì chính. Tôm cắt đầu, bóc vỏ, rửa sạch, ướp với muối và gừng. Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá rửa sạch, nấm ngâm cho mềm rồi thái nhỏ.
  • Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi hành thơm. Xào thịt và tôm, cho nấm hương vào rồi đảo đều cho chín. Thêm một chút hành tây để tạo vị. Xào chín rồi lấy ra là bạn đã có nhân bánh.
  • Bước 4: Tiếp tục làm nóng chảo, đổ hỗn hợp bột gạo lên và tráng đều. Rải hỗn hợp thịt, tôm đã làm ở bước 3 vào giữa lòng bánh. Thêm chút giá đỗ xung quanh, đợi chín giòn rồi tắt bếp. Thưởng thức với rau sống và nước chấm để ngon hơn!

Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo

Mỗi miền có một hương vị bánh xèo riêng, hương vị nước chấm riêng. Tuy nhiên, về cách pha chế và nguyên liệu thì cơ bản đều không khác nhau. Sự khác nhau chính là mức độ ít nhiều của các gia vị khiến nước chấm mặn hơn hay ngọt hơn,... Dưới đây là công thức làm nước chấm bánh xèo mà tôi cho là ngon nhất.

  • Bước 1: Thái nhỏ gừng, tỏi, ớt
  • Bước 2: Chanh vắt lấy nước cốt
  • Bước 3: Trộn đều ớt, tỏi, gừng, chanh với đường. Cho nước mắm vừa đủ rồi khuấy đều. Có thể thêm chút nước lọc để vị không quá mặn.
  • Bước 4: Thưởng thức với bánh xèo và rau chấm. Có thể thái thêm 1 vài lát cà rốt, su hào hay đu đủ để nước chấm được tròn vị hơn

Tổng Kết

Trên đây là công thức làm bánh xèo ngon, đúng chuẩn hương vị được tổng hợp từ kinh nghiệm của nhiều mẹ trên WebTreTho. Giờ đây, bạn đã có thể tự tin làm bánh xèo cho gia đình của mình để có thể thưởng thức món bánh thú vị này!

Hãy để lại bình luận phía dưới nếu bạn có những bí quyết riêng trong bài viết chưa nói tới để chúng ta có cách làm bánh xèo siêu hấp dẫn nhé!