Mình xin chia sẻ trải nghiệm với món bò tartare, một món ăn nghe tên thôi đã thấy kích thích vị giác, vừa lạ lẫm vừa đầy tinh tế. Mình đã thử món này tại một nhà hàng nhỏ xinh ở Sài Gòn, và phải nói là ấn tượng khó quên!
Bò Tartare là gì?
Cho ai chưa biết, bò tartare là món thịt bò sống được thái nhỏ hoặc băm nhuyễn, trộn cùng các loại gia vị như hành tím, nụ bạch hoa (capers), lòng đỏ trứng gà sống, mù tạt, dầu ô liu, và một chút tiêu đen. Món này thường được ăn kèm bánh mì nướng hoặc khoai tây chiên để cân bằng vị. Nghe thì “ngại ngùng” vì là thịt sống, nhưng nếu chọn nơi uy tín, bạn sẽ thấy nó đáng để thử thế nào!
Cảm nhận đầu tiên
Khi món bò tartare được mang ra, mình khá bất ngờ vì cách trình bày đẹp mắt. Thịt bò đỏ tươi, óng ánh, được đặt gọn gàng bên cạnh một lòng đỏ trứng gà vàng ươm, một chút khoai tây chiên giòn rụm nằm bên cạnh, khiến mình chỉ muốn bắt tay vào “nghệ thuật” trộn ngay!
Nhà hàng còn chu đáo hướng dẫn cách trộn để món ăn đạt độ ngon nhất. Mình nhẹ nhàng dằm lòng đỏ trứng, trộn đều với thịt bò và các loại gia vị. Mùi thơm từ mù tạt và dầu ô liu thoang thoảng, kích thích khứu giác kinh khủng!
Hương vị ra sao?
Phải nói là bò tartare mang đến một trải nghiệm rất khác biệt. Miếng thịt bò mềm, tan ngay đầu lưỡi, không hề có cảm giác “sống” như mình từng lo. Vị béo nhẹ của trứng gà hòa quyện với chút cay nồng của mù tạt và tiêu đen, thêm chút chua thanh từ nụ bạch hoa – tất cả tạo nên một bản giao hưởng cân bằng đến bất ngờ. Khoai tây chiên rất giòn là “trợ thủ” đắc lực, giúp tôn lên vị béo ngậy của món ăn.
Điều mình thích nhất là món này không hề nặng nề. Nó nhẹ nhàng, tinh tế, khiến bạn muốn ăn mãi mà không ngán. Tuy nhiên, mình nghĩ ai không quen ăn đồ sống có thể sẽ cần thời gian làm quen một chút.