Trong chúng ta, hẳn ai cũng đã từng nghe qua ít nhất một trong những loại dầu ăn được chiết xuất từ những hạt như hạt đậu (lạc), vừng (mè), óc chó, hạnh nhân, olive,...đây đều là những thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người, được khuyến khích sử dụng trong chế biến thực phẩm. Nhưng bên cạnh đó vẫn có 1 loại dầu ăn không được chiết xuất từ hạt mà được chiết xuất từ phần cùi ( phần thịt ) của quả. Bạn đoán được loại dầu ăn nào rồi chứ?
đó chính là dầu quả bơ ( tên khoa học là Persea americana Mill hay tên tiếng anh là Avocado Oil )
Dầu quả bơ là gì?
Dầu bơ là một loại dầu ăn được ép từ phần thịt bao quanh hạt của quả bơ ( Avocado). Dầu bơ là một trong số ít các loại dầu ăn không có nguồn gốc từ hạt.
Là một loại dầu thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng trong chế biến thực phẩm và làm đẹp.
Công Dụng Của Dầu Bơ
Dựa trên thành phần axit béo và sự hiện diện của các chất phytochemical này, dầu bơ nguyên chất được xem là một loại dầu tốt cho sức khỏe.
Theo trang web của Hiệp hội các nhà hóa học dầu Hoa Kỳ , dầu bơ là một nguồn giàu axit béo không bão hòa đơn và các vitamin khác nhau cần thiết cho sức khỏe của chúng ta.
Gần 70% dầu bơ bao gồm axit oleic tốt cho tim, một axit béo omega-9 không bão hòa đơn Axit béo này cũng là thành phần chính của dầu ô liu.
Ngoài ra, khoảng 12% dầu bơ là chất béo bão hòa và khoảng 13% là chất béo không bão hòa đa.
Mặc dù dầu bơ có tỷ lệ omega-6 trên omega-3 cao (13: 1), điều này không đáng lo ngại vì tổng lượng omega-6 tương đối thấp. Từ những công dụng trên chúng ta hãy cùng xem dầu quả bơ có những thuộc tính gì nhé.
Dầu bơ siêu nguyên chất có hương vị đặc trưng, chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn và có điểm bốc khói cao (≥250 ° C), làm cho nó trở thành một loại dầu tốt để chiên
Giống như dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ ép lạnh không tinh chế nên vẫn giữ được hương vị và màu sắc đặc trưng của thịt quả.
Quá trình thu hồi dầu từ quả bơ chín là một quá trình chiết xuất cơ học, không sử dụng chất hóa học trong quá trình chiết xuất.
Dầu bơ ép lạnh có màu xanh ngọc lục bảo rực rỡ khi chiết xuất là do hàm lượng cao chất diệp lục và carotenoid (carotenoid là thuật ngữ dùng để chỉ một họ gồm khoảng 600 sắc tố thực vật khác nhau có nhiều đặc tính tương tự như vitamin. Carotenoid như tăng cường khả năng đề kháng chống nhiễm khuẩn, các chất liệu di truyền khác, giảm nguy cơ nhiều loại ung thư, giảm thấp nguy cơ bệnh tim mạch, giảm nồng độ cholesterol máu, giảm tác hại của ánh nắng mặt trời trên da) chiết xuất trong dầu. Các chất diệp lục từ thịt và da góp phần tạo nên màu xanh ngọc lục bảo đặc trưng của dầu