Một chút biến tấu trong cách gia giảm gia vị hay thêm vài nguyên liệu dễ kiếm sẽ làm nồi cá kho nhà bạn hấp dẫn hơn nhiều đấy, hãy thử xem.



1. Dân dã cá kho chuối xanh



Nguyên liệu:


- 1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ


- 2 quả chuối xanh


- Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá


- Ớt quả (nếu ăn cay).


Cách làm:
































Bước 1:


- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá thật sạch (nếu có), rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.


- Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.
Bước 2:


- Đầu hành rửa sạch, đập dập, hành khô thái nhỏ.
Bước 3:


- Chuối tước sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha muối, ngâm khoảng 15 phút, sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
Bước 4:


- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5:


- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều.


- Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.
Bước 6:


- Đun nóng lò, bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, ớt quả (nếu ăn cay).
Bước 7:


- Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun, không cho thêm nước lạnh và thỉnh thoảng cầm ở tay cầm của nồi, lắc đều cho gia vị thấm đều.


- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra dĩa làm món mặn ăn với cơm'.


2. Lạ mà quen với cá kho coca



Hãy thử một lần kho cá với nước Coca, bạn sẽ rất thích vì thịt cá ngọt, thấm gia vị, thêm chút cay của ớt. Ăn vài bát cơm vẫn còn thèm.


Nguyên liệu:


- 1 con cá nục dài


- 100g thịt ba chỉ


- 1 lon Coca 300ml


- Muối, đường, nước mắm, hành khô, dầu ăn, ớt quả.


Cách làm:




























Bước 1:


- Cá làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, rửa sạch, cho cá vào âu cùng một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút.


- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bước 2:


- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cá vào rán sơ, vớt cá ra đĩa.
Bước 3:


- Khui lon Coca.


- Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 3 phút.
Bước 4:


- Cho cá, ớt quả vào đun cùng với thịt, rưới một ít nước mắm, đường vào nồi, để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút.
Bước 5:


- Đổ lon Coca vào nồi cá, nước Coca xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun sôi, trong quá trình kho bạn không nên đậy nắp nồi.
Bước 6:


- Vì nước Coca đã có màu đậm nên bạn không cần thêm nước hàng kho cá, đun khoảng 15 phút bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.


- Tiếp tục đun đến khi phần cá chắc thịt, thấm gia vị thì bạn tắt bếp, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.



3. Cá kho mít non



Thịt cá chắc, thấm gia vị được kho cùng với mít non dân dã nhưng rất ngon miệng.
Nguyên liệu:


- 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá quả


- 200g mít non cắt khúc


- Muối, nước mắm, ớt quả, đường


- 1 thìa canh nước hàng ( nước màu kho cá)


- Hành lá, hành khô.


Cách làm:



















Bước 1:


- Cá rửa sạch, moi bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.


- Đun nóng dầu cho cá vào rán sơ, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 2:


- Mít non rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 3:


- Xếp cá vào nồi, mít non, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường, ớt quả, một thìa nhỏ muối và nước hàng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 4:


- Sau đó đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên, bạn đun lại lửa nhỏ và châm vào nồi một ít nước sôi nóng, đun đến khi cá và mít thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.


4. Cá kho dưa cải chua



Thịt cá ngọt, thấm gia vị, dưa cải chua thấm nước cá kho. Đây là món mặn ăn với cơm nóng rất đưa cơm.


Nguyên liệu:


- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ


- 200g dưa cải chua


- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường


- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)


- Dầu ăn.


Cách làm:



























Bước 1:


- Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Bước 2:


- Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
Bước 3:


- Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4:


- Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 5:


- Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.


- Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 6:



- Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.


Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-xem/2013/03/8-cach-kho-ca-dam-da-dua-com-233046/