Sữa chua hay váng sữa đã trở nên quen thuộc với các bà, các mẹ chăm sóc con nhỏ. Sữa chua và váng sữa đều là sản phẩm từ sữa, vậy chúng có gì giống và khác nhau?
Làm thế nào để sử dụng và mua một cách chính xác?
Thông tin về Sữa chua
Sữa chua hay sữa chua là sản phẩm được hình thành do quá trình lên men của sữa. Sau khi sữa được thanh trùng và khử chất béo, nó sẽ trải qua quá trình lên men axit lactic.
Hiện nay, trên thị trường có hai sản phẩm sữa chua là sữa chua cô đặc và sữa chua uống.
Thông tin váng sữa
Sữa chua là một lớp chất béo nổi lên trên bề mặt sữa sau khi đun hoặc để trong một khoảng thời gian.
Trước đây, để làm váng sữa, người ta thường múc phần váng sữa phía trên cho vào tủ lạnh.
Ngày nay, trong sản xuất công nghiệp, sữa được chia thành hai phần: sữa tách béo và sữa tách kem. Loại kem này được thanh trùng và lên men để tạo thành váng sữa.
So sánh sữa chua và váng sữa
Hàm lượng chất dinh dưỡng
Sữa chua
- Chứa nhiều loại khoáng chất như: canxi, natri, sắt, magie, phốt pho, kali ..., vitamin (A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B12, K), kẽm, Axit lactic.
-Protein giúp tiêu hóa.
- Bổ sung protein chất lượng cao.
Váng sữa
-Chất béo chủ yếu chiếm 10 - 20% chất đạm và chất bột đường.
-Vitamin (A, E, B2, B12, C, PP, biotin, β-caroten ...), axit hữu cơ.
- Các chất khoáng kali, canxi, natri ...
Lợi ích
Sữa chua
-Cải thiện sức khỏe đường ruột. Ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.
-Chứa nhiều vitamin D và canxi, hỗ trợ sự phát triển thể chất của bé, giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.
-Cải thiện hệ thống miễn dịch.
Váng sữa
-Để cung cấp năng lượng cho trẻ, chất béo trong váng sữa chiếm 70% nhu cầu chất béo của cơ thể trẻ.
Chứa protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
Sữa tách béo chứa cholesterol nhưng ít hơn bơ nên có thể dùng váng sữa thay bơ khi làm bánh.
>>> Mẹ nên tham khảo: Thực đơn cho trẻ e tuổi ăn cơm
Nhược điểm
Sữa chua
Một số loại sữa chua bán trên thị trường có sử dụng phụ gia và cho thêm nhiều đường, nếu ăn nhiều sẽ dễ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì.
váng sữa
Váng sữa chỉ giàu chất béo, thiếu vitamin và khoáng chất, chỉ có thể bổ sung năng lượng cho trẻ chứ không thể thay thế sữa công thức, sữa mẹ.
Váng sữa giàu chất béo không thích hợp cho người béo phì, tim mạch, huyết áp ...
Nên ăn bao nhiêu?
Sữa chua hay váng sữa đều có những công dụng tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ nhưng dù tốt đến đâu thì chúng cũng gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của trẻ.
Bé dưới 6 tháng không nên ăn sữa chua và váng sữa cùng lúc.
Đối với trẻ 6 tháng tuổi, tốt nhất nên cho trẻ ăn ½-1 hộp sữa chua hoặc váng sữa mỗi ngày. Chú ý chọn sữa chua ít đường.
Người lớn có thể dùng 1-2 hộp sữa chua / ngày hoặc 1 hộp sữa chua uống / ngày.
Chọn mua sữa chua hay váng sữa?
Tùy theo tình trạng của bé mà mẹ có thể xen kẽ giữa sữa chua và váng sữa hoặc kết hợp 2 sản phẩm cho bé trong vòng vài ngày.
+ Trẻ thừa cân béo phì không nên ăn váng sữa, mỗi ngày có thể cho trẻ ăn ½-1 hộp sữa chua ít béo không đường để bổ sung men vi sinh.
+ Trẻ gầy có thể uống váng sữa để bổ sung năng lượng, sữa chua có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng.
Nói chung, người lớn hiếm khi sử dụng whey vì hàm lượng chất béo cao. Người lớn thường lấy năng lượng từ các loại thực phẩm khác ngoài chất béo trong váng sữa.
Người lớn nên chọn sữa chua ít đường, không hương liệu để có kết quả tốt hơn.
Mong rằng qua những thông tin tham khảo trên, các mẹ có thể hiểu thêm về sữa chua và váng sữa để có thể lựa chọn cho con mình những sản phẩm tốt nhất.