Hiện nay, trong các chế độ ăn kiêng để giảm cân, có rất nhiều người đang thực hiện phương pháp thay thế các loại protein từ thịt hay động vật. Thay vào đó, họ cố gắng nạp protein từ các loại thực vật hoặc thay cho ít nhất một phần thịt trong chế độ ăn uống.
Ăn chay nhiều hơn là một động thái tuyệt vời cho sức khỏe của bạn và môi trường. Dawn Jackson Blatner, RDN, tác giả cuốn sách Chế độ ăn kiêng linh hoạt: Cách ăn chay chủ yếu để giảm cân, khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa bệnh tật và kéo dài tuổi thọ cho biết. Tuy nhiên, tác giả này cũng cảnh báo những sai lầm phổ biến mà mọi người mắc phải khi áp dụng chế độ ăn kiêng thịt:
Sai lầm 1. Không thay thế thịt bằng các nguồn protein khác
Khi bạn lược bỏ hay kiêng khem một món ăn nào đó ra khỏi chế độ ăn uống của mình, bạn sẽ bỏ qua các chất dinh dưỡng mà thực phẩm đó cung cấp. Thịt là một nguồn giàu protein cũng như các chất dinh dưỡng như sắt và vitamin B. Nếu không ăn thịt, Blatner khuyên bạn nên bổ sung các nguồn protein khác như đậu và đậu lăng, thực phẩm từ đậu nành, các loại hạt và bơ hạt, và ngũ cốc nguyên hạt như bột yến mạch, hạt diêm mạch hoặc bánh mì ngũ cốc.
Sai lầm 2. Ăn quá nhiều loại thực phẩm giả thịt đã qua chế biến
Blatner cho biết, bạn có nhiều sự lựa chọn hơn là các loại bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật, xúc xích và “thịt” xay, bởi chúng dường như là một lựa chọn không tốt cho sức khỏe một chút nào. Các loại thực phẩm giả thịt được chế biến nhiều, Blatner cho biết thêm: “các loại thịt này chứa các thành phần không cung cấp giá trị dinh dưỡng nào như chất kết dính, chất bảo quản và phẩm màu”.
Sai lầm 3. Ăn quá nhiều phô mai
Ăn phô mai là một cách dễ dàng mà nhiều người hay làm để nạp protein khi kiêng thịt, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể khiến bạn vô tình tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa từ động vật. Vì vậy, Blatner khuyên rằng hầu hết protein của bạn nên từ các nguồn thực vật và chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ phô mai để tạo hương vị và bổ sung thêm dinh dưỡng cho một số món ăn.
Sai lầm 4. Ăn quá nhiều carb từ thực phẩm màu be
Blatner cho biết: “Màu sắc là một dấu hiệu dễ dàng và đáng tin cậy chứng tỏ một bữa ăn lành mạnh hay không”. Đảm bảo bữa ăn của bạn có nhiều trái cây và rau củ nhiều màu sắc. Và khi bạn chỉ ăn các loại thực phẩm màu be cung cấp carb như mì ống, bánh mì và bánh mì gói, hãy chọn phiên bản ngũ cốc nguyên hạt để có thêm chất xơ và chất dinh dưỡng.
Sai lầm 5. Không ăn đủ rau
Quan điểm của việc ăn nhiều protein từ thực vật là ăn nhiều thực vật hơn! Tuy nhiên không phải ai cũng luôn luôn tuân thủ đúng điều này. Chuyên gia Blatner có một số thủ thuật để giúp bạn không mắc phải sai lầm này:
- Bảo đảm bữa ăn có “màu xanh”: Bất kể bạn đang ăn gì, hãy thêm một ít rau xanh vào đĩa /bát của bạn và sau đó phủ lên trên bữa ăn.
- Thực hiện hỗn hợp 50-50. Khi bạn ăn mì hoặc cơm, hãy thêm các loại mì/cơm được chế biến từ các loại thực vật khác như bí ngòi, cà rốt, súp lơ, bông cải xanh hoặc các loại rau củ khác.
- Thêm xà lách trộn. Mua hỗn hợp xà lách trộn làm sẵn (thường là bắp cải đỏ và xanh thái nhỏ cùng với cà rốt), sau đó cho vào bất kỳ món salad, món xào hoặc món cuốn nào để tăng cường lượng rau nạp vào cơ thể.