Bí quyết dùng rượu gạo trong ẩm thực châu Á

Rượu gạo không chỉ là một thức uống truyền thống phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, mà còn là một thành phần quan trọng trong ẩm thực của khu vực này. Bài viết này Khang Hy sẽ giới thiệu bạn bí quyết dùng rượu gạo trong ẩm thực.

1. Tìm hiểu sơ về rượu gạo

Trong nhiều món ăn châu Á, rượu gạo thường được sử dụng để làm sạch và làm mềm thịt cá trước khi chế biến. Khi ướp thực phẩm với một ít rượu gạo, chất cồn trong rượu giúp loại bỏ mùi tanh của cá, tôm, đồng thời làm cho thịt bò, thịt gà trở nên mềm hơn.

Đây là một trong những mẹo vặt trong ẩm thực Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản để món ăn vừa ngon miệng, vừa giữ được độ tươi mới của nguyên liệu. Đặc biệt, khi nấu các món hấp hoặc xào, việc thêm một chút rượu gạo vào cuối quá trình nấu giúp giữ lại hương vị đặc trưng của rượu mà không làm mất đi các dưỡng chất có lợi.

2. Đặc điểm không thể bỏ lỡ

Rượu gạo cũng được sử dụng để pha chế các loại nước sốt, giúp món ăn có hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà hơn. Một ví dụ phổ biến là trong ẩm thực Nhật Bản, rượu sake và mirin (một loại rượu gạo ngọt) thường được dùng để làm nước sốt teriyaki – loại nước sốt nổi tiếng được sử dụng cho các món nướng như cá, gà, hoặc thịt bò.

Rượu gạo khi kết hợp với các loại gia vị như xì dầu, đường, tỏi và gừng sẽ tạo ra một hỗn hợp nước sốt hài hòa, vừa ngọt vừa thơm, giúp món ăn có màu sắc bắt mắt và hương vị cân bằng. Trong ẩm thực Hàn Quốc, rượu gạo cũng thường được sử dụng trong các món nướng như bulgogi hay galbi, giúp tăng hương vị đậm đà cho thịt, đồng thời giữ cho thịt không bị khô.

>>> Xem thêm: https://dauduakhanghy.com/ruou-gao-bao-nhieu-do-quy-trinh-lam-ruou-gao/