Dạo này Heo được mọi người đề cập tới nhìu quá (vì đang nhờ vả mua khuôn, khay mà...) nên thấy topic hơn 150 trang ròi - xin phép mọi người Heo mở topic mới nhé


Nhớ cách đây không lâu có chị nào hỏi về bánh cookies nướng không được xốp. Sau 1 thời gian miệt mài với cookies (butter cookies) Heo rút ra được vài kinh nghiệm thế này, mọi người cùng xem thế nào nhé.


Trộn bột cookies thì không nên trộn quá nhìu 1 lúc, thành phẩm ra khoảng 1kg bánh là vừa đủ, khi hết trộn thêm cũng được vì lò chúng ta đa số là lò nướng kiểu gia đình, gấp 2-3 CT thì cũng nướng cả tiếng mới hết.


Bánh bị chảy, không xốp là do hỗn hợp bột để ở ngoài quá lâu, làm bơ bị chảy. Nếu để ý mọi người sẽ thấy hỗn hợp bột bánh sẽ chuyển sang màu vàng (có khi hơi trong trong) chứ không trắng như lúc đầu mình trộn bột vào nữa. Đó cũng là điều làm cho bánh sau khi nướng bị chảy bẹp và không xốp như lúc đầu đó.


Nhớ đợt Challenge kì nào có làm Pecan Cookies mọi người hay bàn tán xôn xao là bánh nướng bị chảy bẹp, có thể cũng do phần mọi người cho bột lên tay vo lâu, hơi nóng từ bàn tay làm chảy bơ nên bánh không được căng tròn như bánh của mẹ kati đó.


Mấy nay Heo dùng cookies press để làm, để ý nhìu nên phát hiện ra được, khi hỗn hợp bột bánh đã chảy bơ và chuyển sang màu vàng thì bánh ra lò cũng bị vàng nhìu hơn nhé mọi người.


Vài thông tin mở hàng, mong tầng mới, mọi người sẽ có nhìu bánh để góp vui.


Heo lùn :Kiss: -> thành viên siu quởn