Năm nào cũng vậy, tháng 7 là gia đình làm mâm cỗ chay cúng gia tiên, dù thời gian có thay đổi nhưng cách thức chế biến món ăn của mẹ vẫn vẹn nguyên.



Các món trong mâm cỗ chay nhà mình:



Xôi đậu xanh



Loading interface...


Xôi đậu xanh muốn dẻo thơm cần ngâm gạo nếp cái hoa vàng từ 6-8 tiếng, đỗ xanh lọc sạch vỏ, thêm chút muối hột rồi trộn đều. Đồ xôi khoảng 30p là xôi đã chín, dùng đũa cả xới đều xôi lên.



Nem chay



Loading interface...



Mâm cỗ cúng chay gia đình thường làm không thể thiếu nem chay, món này vẻ ngoài cầu kì nhưng ai học vài lần cũng có thể làm được. Phần nhân đa dạng rau củ quả nên không bao giờ ngán. Một số phần nhân nguyên liệu: nấm hương, cà rốt, hành tây, miến, nấm mèo, đậu phụ băm nhỏ hoặc củ đậu... Bánh đa nem gói lớp bên ngoài khi rán sẽ giòn thơm hơn.



Đậu phụ ngũ sắc



Loading interface...


Nhắc đến món chay, đậu phụ ngũ sắc vừa đẹp lại vừa ngon, Cà rốt, bắp mỹ, đậu cove trần nước sôi, ớt chuông xắt hạt lựu. Sau khi chiên đậu hũ, đặt phần nguyên liệu lên trên rưới hỗn hợp nước sốt gồm tương, bột bắp, đường đã sên kẹo.



Canh củ chay



Loading interface...


Nấm hương, bắp ngô, khoai tây, củ sen, súp lơ xanh và gia vị chay là món canh chay mẹ mình thường làm.



Chè hạt sen long nhãn



Loading interface...



Món ăn thanh mát ngọt ngào bao gồm: hạt sen tươi, long nhãn, đường phèn. Cách nấu cũng hoàn toàn dễ dàng. Hạt sen tươi bỏ tâm sen, cho vào nồi nước, luộc khoảng 5 phút. Vớt hạt sen ra, rửa lại với nước. Tiếp tục nấu chín mềm. Long nhãn rửa sạch, để ráo, chờ hạt sen sôi mẹ thả vào đun, khuấy thêm đường phèn, một muỗng muối nhỏ và tắt bếp.




Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 gồm nhiều món khác nhau, tùy từng gia đình mà lựa chọn làm các món cho phù hợp. Trong mâm cỗ chay, người ăn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ, cảm nhận được sự thanh khiết, an lạc. “Vào ngày rằm tháng 7 và các lễ lớn trong năm, người ta chọn cỗ chay bởi theo quan niệm từ xưa về hiếu đạo - tháng 7 còn có lễ Vu Lan nhớ ơn sinh thành của cha mẹ. Cúng cỗ chay thể hiện tấm lòng thành kính với tổ tiên, cầu mong sự bình an, tránh sát sinh. Ngày rằm tháng 7 còn là lễ xá tội vong nhân. Nên cúng cỗ chay sẽ đem lại sự thanh tịnh và nhiều điều may mắn, bình an cho gia đình”.



Ảnh trong bài: sưu tầm.