Chào các bếp hôm nay tôi thấy người Vân Nam bảo quản trứng theo cách khác chúng ta. Lần đầu tiên thấy cách này giúp trứng không bị bể rất hay.


Loading interface...


Trứng này được bao bọc lớp rơm rạ ở phía ngoài, an toàn không dễ bể.


Loading interface...



Trứng có thể treo ở nơi thoáng mát, lớp rơm ra không chỉ cố định bảo vệ trứng mà còn có thể giữ cho trứng ở nhiệt độ thích hợp.


Loading interface...



Trứng để lâu thường bị ung, thối là do vỏ trứng có rất nhiều lỗ nhỏ li ti mắt thường không thể thấy được. Qua các lỗ ấy, hơi nước có thể bốc ra ngoài và không khí bên ngoài có thể len lõi vào trong nhất là khi gặp thời tiết nóng. Muốn giữ trứng được lâu, phải tìm cách lấp kín được các lỗ hổng li ti ở vỏ trứng, và giữ sao cho trứng khỏi chịu ảnh hưởng của những biến đổi thời tiết làm hỏng trứng. Nhà tôi trước đây có để trứng chung với tro trấu hoặc là bã chè. Bây giờ tôi thường quét một lớp dầu lên trứng có thể để được 1-2 tháng. Các bếp có bao giờ làm như thế này không?