Mỗi lần nhà mình ăn chay để thanh lọc cơ thể hay để cầu bình an, may mắn, mình hay nấu món nấm. Nấm là loại thực phẩm hầu như không thể thiếu trong thực đơn chay bởi dễ chế biến thành nhiều món chiên, xào, kho, canh, lẩu, gỏi,…


Về giá trị dinh dưỡng, nấm cung cấp nhiều protein, lipid, đường và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Mỗi loại nấm mang một hương vị khác nhau. Đặc biệt, thực phẩm này rất tốt cho người già, phụ nữ và trẻ em. Ăn nấm giúp tăng cường tổ chức miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi sự nhiễm virus và các chứng bệnh như ung bướu.


Nhà mình ai cũng thích nấm nên mình thiết kế thực đơn “nấm tứ quý”, bao gồm 4 món nấm để mọi người tha hồ ngon miệng. Ngoài ra, theo quan niệm phương Đông, tứ quý – bộ tứ là biểu hiện của sự đầy đủ, vững chắc, vĩnh cửu, hạnh phúc. Ăn nấm tứ quý, mình hi vọng mọi người trong gia đình sẽ luôn được may mắn, bình an, tròn vẹn.


Chia sẻ công thức cho các mem của webtretho nhé. Toàn những món dễ mua, dễ nấu, giá lại rẻ nữa.




Nấm tứ quý gồm 4 món: nấm chiên giòn – nấm xào bơ – nấm kho thập cẩm – canh nấm đậu hũ






Lên list đi chợ:



- 300g nấm rơm


- 100g nấm bào ngư


- 5 tai nấm mèo (mộc nhĩ)


- 30g nấm đông cô khô


- ¼ quả thơm


- 1 củ cà rốt


- 1 củ cải trắng


- 150g đậu que


- 300g đậu hũ bi


- 2 bìa đậu hũ non


- Bột chiên giòn


- 1 muỗng bơ Tường An (magarin)


- Dầu ăn + hạt nêm chay + nước tương + tiêu


- Boa rô



- Rong biển chiên giòn (tùy sở thích. Nhà mình thích vị rong biển nên nêm thêm vô món ăn, nhà nào không thích thì không cần phải có nguyên liệu này)


- Ngò rí







Chuẩn bị


- Nấm tươi cắt bỏ bớt phần chân, ngâm muối, rửa sạch, để ráo nước


- Nấm khô (đông cô, nấm mèo) ngâm cho nở mềm, rửa sạch để ráo nước


- Cà rốt, cải trắng gọt sạch. Đậu que rửa sạch, bỏ 2 đầu


- Nấm rơm chia làm 3 phần: 1 phần xào, 1 phần kho, 1 phần nấu canh. Củ cà rốt chia làm 2: 1 phần để kho, 1 phần để nấu canh



Chuẩn bị nguyên liệu cho món xào






Chuẩn bị nguyên liệu cho món kho









Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh






Chuẩn bị nấm cho món chiên








Vào bếp


Món xào:


- Phi thơm hành boa rô với dầu ăn và bơ Tường An. Cho nấm đông cô và nấm mèo vào xào trước cho nấm săn lại, cho nấm rơm vào sau cùng. Nêm hạt nêm, đảo đều tay cho gia vị thấm đều. Nhắc xuống, rắc tiêu và ngò rí lên mặt






Món kho:


- Phi hành boa rô với dầu ăn cho vàng đều. Bỏ thơm vào xào trước. Cà rốt và đậu que chần qua nước sôi rồi cho vào xào tiếp với thơm. Kế tiếp cho đậu hũ bi, nấm rơm vào. Cho 2 muỗng nước tương, hạt nêm chay, nấu với lửa vừa cho đến khi đậu hũ săn lại, rau củ mềm, thấm đều gia vị. Múc ra đĩa, thêm rong biển chiên giòn và tiêu để làm tăng thêm hương vị món ăn







Món canh;


- Phi hành, cho nước vào đn sôi. Cho cà rốt, củ cải trắng vào ninh mềm, để canh ngọt nước. Khi rau củ đã mềm, cho đậu hũ non, nấm rơm vào. Nêm hạt nêm, nấu đến khi nước sôi lại thì thêm tiêu, tắt bếp, múc ra tô.










Món chiên



Hòa bột chiên giòn với nước, tạo thành hỗn hợp sền sệt. Lưu ý là khi chiên, nấm sẽ ra nước nên có thể pha bột hơi sệt một chút, khi chiên sẽ vừa. Nêm ¼ muỗng hạt nêm + tiêu vào bột cho thơm và vừa ăn.


Nhúng nấm bào ngư vào bột cho bột áo đều tai nấm, bỏ vào chảo dầu sôi, chiên lửa vừa cho đến khi nấm vàng đều thì vớt ra. Nấm chiên giòn dùng kèm tương ớt.


Để khi chiên nấm không bị bắn dầu ra ngoài, sau khi rửa nấm, dùng khăn thấm hết nước rồi để ngăn mát tủ lạnh cho nấm khô ráo.








Nấm tứ quý ăn với cơm nóng, dùng khi còn nóng hổi, vừa thổi vừa ăn mới ngon











Chúc cả nhà một bữa tiệc nấm thật ngon miệng nhé