Món ngon nhờ chọn gia vị ngon: Mù tạt

Chị em bếp nhà ta có lần nào đã phải xuýt xoa với mùi mù tạt khi pha chế nước chấm hay ướp thịt, nấu canh, salad hay gỏi...? Mê quá thì đừng bỏ qua hàng tá hương vị mù tạt hấp dẫn đây nha.

Mù tạt có nhiều loại như mù tạt xanh, mù tạt vàng, mù tạt dạng bột, mù tạt Dijon... Mỗi loại mù tạt có thể phù hợp với món chấm, món ướp, món trộn riêng.

- Mù tạt xanh (Wasabi): Được chế biến từ một loại rau đã được xay thành một dạng chất lỏng như kem, hoặc dạng bột có màu xanh lá cây. Thường làm món chấm cùng nước tương ăn hải sản: cá, tôm, hàu... Mù tạt sẽ gây cay tê nồng đầu lưỡi hoặc xông thẳng lên mũi lên đầu nếu vô tình cho thẳng 1 miếng to vào miệng.

- Mù tạt vàng: Màu vàng tươi từ mù tạt trắng kèm với đường và nghệ, mùi nồng nhẹ hơi chua, dùng phổ biến tại Mỹ để ướp thịt nướng, xúc xích hay ăn kèm bánh quy, hamburger...

- Mù tạt dạng bột: Mù tạt này có trộn thêm muối, tiêu. Có thể để ướp hoặc bột chấm hải sản, thịt nướng rất ngon.

- Mù tạt Meaux: Đây là loại mù tạt được ép từ hạt mù tạt đen, trộn với giấm, tạo nên một hỗn hợp giòn cay, dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng.

- Mù tạt Dijon (Pháp): Gồm hạt mù tạt nâu, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp giấm rượu, nước và muối, màu vàng hơi nâu sậm, vị từ nhẹ nhàng đến cay nồng, thường làm sốt, trộn salad...

Cả nhà làm gì với gia vị mù tạt?

Sốt mù tạt chấm hải sản thịt nướng

Mù tạt này sẽ được ăn chung với sushi đúng chuẩn người Nhật như sau: Gắp miếng sushi chấm vào tương đậu nành, thưởng thức trọn miếng sushi mà không cắn đôi, trong lúc nhai sushi có thể gắp một miếng nhỏ mù tạt ăn kèm. Ba hương vị hòa quyện trở thành món ăn truyền thống ở xứ sở sương mù.

Salad mù tạt vàng Dijon