Bánh gai là một đặc sản thuộc các vùng miền của Việt Nam, hầu như bạn đi đến đâu cũng được nghe đến bánh gai, và được thưởng thức món bánh đậm chất miền quê đó. Nhưng để làm được chiếc bánh gai đen tuyền, thơm ngon, bánh khô mà vẫn mềm dẻo, thì đó chính là từ công thức làm khác nhau của mọi người và vùng miền
Nguyên liệu bao gồm:
Lá gai phơi khô: 100g
Đường: 300g
Dừa tươi: 1/2 quả
Vừng: 100g
Đỗ xanh: 300g
Bột gạo nếp: 1kg
Thịt lợn mỡ: 200g
Mỡ lợn (dầu ăn): 50ml
Nước lọc: 1 lít
Lá chuối đã phơi qua 3 nắng
Cách làm bánh gai:
Bước 1: Sơ chế lá gai
Lá gai phơi khô đem rửa sạch, đun khoảng 20 phút.
Vớt lá gai đã đun ra rổ, rửa sạch với 2 lần nước.
Vắt khô lá gai đã rửa, sau đó cho lá gai lên bếp đảo khô nước.
Bước 2: Tạo hỗn hợp nước đường lá gai
Cho nước lọc, đường vào đun sôi lên.
Sau đó bỏ lá gai đã xào vào nồi nước đường. Đun hỗn hợp khoảng 15 phút. Cho nhỏ lửa tránh hỗn hợp bị cạn nước. Sau đó bắc ra để nguội.
Bước 3: Làm nhân bánh
Đỗ xanh tách đôi ngâm qua đêm. Sau đó tách vỏ rửa sạch.
Cho đỗ xanh vào nồi cơm điện nấu lên
Thịt lợn mỡ bạn sơ chế sạch sẽ, luộc chín, thái viên nhỏ vuông, sau đó ướp đường cho giòn.
Sau đó đỗ chín bạn dầm nhuyễn đỗ, cho đường, thịt lợn, dừa tươi nạo thành sợi, trộn đều lại. Viên thành từng viên nhân vừa phải.
Bước 4: Trộn bột bánh
Lá gai đã nguội bạn trộn đều lá gai với bột gạo nếp
Mang bột đã trộn đi giã khi nào thấy bột mịn và đều màu là được
Bước 5: Làm bánh
Bột bánh đã giã xong bạn lăn bột thành bánh và bỏ nhân đỗ vào.
Lăn bánh qua vừng và mỡ
Sau đó thực hiện gói bánh bằng lá chuối
Bước 6: Hấp bánh và thưởng thức
Sau khi bánh đã gói xong, bạn cho bánh vào nồi hấp từ 1h -1h30 phút là bánh chín.
Bánh đã chín bạn vớt ra để nguội và thưởng thức.
