Theo y học phương Đông, thịt chó là món ăn nhiều đạm, tốt cho Nam giới, thịt chó rất phù hợp ăn vào những ngày mát trời, từ thịt chó các đầu bếp Vân Đình chế biến thành nhiều món khác nhau như rựa mận ( nhựa mận ), xáo trâu, tái dê, lòng chuột, tam tam, canh xáo, luộc, dồi chó...và rất phổ biến nữa là món thịt chó nướng.



Ảnh minh họa


Nguyên liệu:


- Thịt chó thui: 1,500 kg. - Tương: 0,050 kg .


- Riềng: 0,050 kg. - Mẻ: 0,050 kg.


- Nghệ: 0,050 kg. - Sả: 0,100 kg.


- Tiêu bột: 0,003 kg. - Mắm tôm: 0,050 kg.


- Mỡ nước: 0,100 kg. - Lạc nhân: 0,050 kg.


- Mì chính: 0,010 kg. - Nước mắm: 0,020 l.


- Hành hoa: 0,050 kg. - Rau thơm.


Cách làm:


- Sả, riềng, nghệ bỏ vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước; mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước. Lạc rang chín, bỏ vỏ, đập dập. Thịt thái miếng mỏng vừa phải, ướp nước rềng sả, mẻ, nghệ, mắm tôm tương, để ngấm. Xiên thịt vào xiên, sau đó nướng vàng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, lấy lông gà quét mỡ lên thịt. Thịt chín bỏ ra đĩa, phi thơm hành, rưới lên, rắc tiêu bột, lạc rang. Ăn nóng, chấm nước mắm tôm chanh ớt, ăn kèm các loại rau thơm.


Yêu cầu:


- Thịt chín mềm, không khô xác, màu vàng đều, thơm béo ngậy, vị vừa ăn.


Chúc các bạn chế biến thành công món thịt chó nướng thơm ngon đãi khách vào những dịp cuối tuần hay họp mặt...


Mách nhỏ: Với món ăn này các bạn phải nhắm với rượu nếp Ông Đường mới đúng vị ẩm thực Vân Đình.


Theo món ngon cuối tuần