Sơ chế gà: rửa đùi gà với muối hạt, chanh hoặc giấm và 1 ít rượu để khử tanh.

Đùi rửa sạch, khứa đùi để khô ướp tí gia vị cho thấm. Đem luộc với xíu ngũ vị hương + hạt nêm


Cách làm đùi 1:


Bột khô: bột mỳ (thường là hoa ngọc lan hoặc bột mỳ đa dụng đều được ) + tiêu không mịn + ớt bột + ngũ vị hương + xíu muối + bột tỏi.

~ pha bột ướt: như bột khô thêm 3 quả trứng gà, xíu rượu, xíu nước. Pha đặc

~ lấy đùi đã luộc lăn qua bột ướt => nhúng bột khô => chiên


Cách làm đùi 2:

~ Pha bột ướt như trên

~ bột khô thì dùng bột chiên xù của Tài ký (hoàn toàn ko dùng bột khô phía trên)

~ đùi gà đã luộc nhúng bột ướt => lăn qua bột khô => bỏ vào chảo chiên 2 lần (lần 1 chiên vừa chín tới bỏ ra để nguội rồi chiên lại)

hình ảnh
(Đùi 1)
hình ảnh
(Đùi 2)

Chúc mọi người thành công nhé