Sơ chế gà: rửa đùi gà với muối hạt, chanh hoặc giấm và 1 ít rượu để khử tanh.
Đùi rửa sạch, khứa đùi để khô ướp tí gia vị cho thấm. Đem luộc với xíu ngũ vị hương + hạt nêm
~ pha bột ướt: như bột khô thêm 3 quả trứng gà, xíu rượu, xíu nước. Pha đặc
~ lấy đùi đã luộc lăn qua bột ướt => nhúng bột khô => chiên
~ Pha bột ướt như trên
~ bột khô thì dùng bột chiên xù của Tài ký (hoàn toàn ko dùng bột khô phía trên)
~ đùi gà đã luộc nhúng bột ướt => lăn qua bột khô => bỏ vào chảo chiên 2 lần (lần 1 chiên vừa chín tới bỏ ra để nguội rồi chiên lại)
(Đùi 1)
(Đùi 2)
Chúc mọi người thành công nhé